O vinhedo inicial foi implantado em 1981, e atualmente a Framingham pertence ao grupo familiar português Sogrape. A filosofia da empresa se baseia em fazer aquilo que se ama, assim os vinhos que produzem são os gostariam de beber. E o estilo que mais gostam tem perfil aromático e gastronômico, sempre buscando equilíbrio, textura e complexidade. Foi eleita a “Vinícola Neozelandesa do Ano” em 2018 e 2019 pelo site The Real Review, do Master of Wine Bob Campbell.
As uvas, colhidas ligeiramente tardias à mão em vinhas velhas, ao chegarem na vinícola são prensadas com o cacho inteiro. Os mostos obtidos não são clarificados, e ficam em maceração pré-fermentativa sem adição de sulfitos, por 12 horas. O mosto é transferido, e a fermentação inicia espontaneamente, sem adição de leveduras selecionadas, em tanques de aço inox, porém 30% do mosto fermenta em tanques de acácia. Ainda nos tanques de fermentação, os vinhos são deixados sobre as borras por 9 meses antes de serem misturados e seguirem para engarrafamento de cerca de 2.500 unidades.
Este vinho nasce a partir de uma seleção de vinhedos específicos, na porção sul do vale de Wairau, cujo solo tem um pouco mais de argila. As uvas são colhidas à mão, e ao chegar na vinícola as uvas são desengaçadas e esmagadas, seguindo para a fermentação, porém de 25% a 30% dos cachos colhidos seguem inteiros para fermentar com o restante do mosto. A fermentação alcoólica e a malolática ocorrem espontaneamente, sem adição de leveduras selecionadas. Em seguida o vinho fica em maceração com as cascas por um período um pouco mais longo que o normalmente usado pela Framingham. Posteriormente o vinho é amadurecido em barris de carvalho francês, para ao final ser engarrafado sem filtrar.
Razão social Sociedade da Mesa Comércio de vinhos LTDA CNPJ: 05.857.667/0001-29 Endereço: Rua Haddock Lobo, 578 Conj91 - Bairro/Cidade : São Paulo