Seleção MENSAL

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Região: Coastal Region, Stellenbosch - ÁFRICA DO SUL
Uvas: 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot e 2% Malbec
Produtor: Zorgvliet Wines
Safra: 2016
Crianza: 12 meses em barris de carvalho francês

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A uva procedeu de vinhedos com idade média de 10 a 11 anos. A vindima foi realizada entre as duas últimas semanas de março e as duas primeiras de abril de 2016, e o rendimento foi baixo: aproximadamente 7.000 kg/ha. As variedades foram fermentadas separadamente antes da maceração a frio, que foi feita durante 3 a 5 dias a 12ºC, antes da fermentação, para extrair a maior quantidade de fruta possível. A duração da fermentação variou entre 8 a 10 dias, de acordo com cada varietal, realizando-se 4 remontados por dia para uma ótima extração de cor e taninos. Após a fermentação alcoólica e malolática, o vinho passou para o barril, onde cada varietal maturou de maneira independente até completar os 12 meses, momento no qual o enólogo realizou o assemblage final, com 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot e 2% Malbec.

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Cata: Vermelho com brilhos violetas. No nariz, destaca-se principalmente a fruta preta madura, com lembranças de fruta vermelha e finas notas de crianza. Na boca tem longa passagem, apresenta- se robusto e com marcada estrutura, mas com taninos redondos, lembranças de fruta madura em conserva e marmelo doce. Em seu conjunto, é um vinho profundo e envolvente.

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Harmonização: Um petisco de queijo de meia cura com embutidos semicurados pode ser um bom início. Carnes vermelhas, um frango na brasa macerado com ervas ou pratos mais gordurosos e condimentados do sudoeste asiático também são ótimos companheiros para este Silver Myn - Argentum 2016.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar em torno dos 16 a 18ºC. Não é necessária sua decantação com antecedência ao momento de consumo nos próximos meses.

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Região: Castilla e León - ESPANHA
Uvas: 100% Tinta de Toro
Produtor: Bodegas Ramón Ramos
Safra: 2016
Crianza: 6 meses em barris de carvalho francês e vários usos.

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Voltamos para uma das denominações de origem com mais potencial da Espanha: Toro. Esta região vitivinícola do noroeste espanhol está alcançando seu reconhecimento graças a feitos incontestáveis: a alta qualidade e personalidade de seus vinhos, o caráter inconfundível da sua variedade, a Tinta de Toro, além da idade média de seus vinhedos, que supera os 50 anos. A Tinta de Toro é plantada em terrenos arenosos e pedregosos muito pobres, nos quais a produção por hectare é muito escassa. Os vinhedos vindimados manualmente, tratando a uva como se fosse um filho, e a viticultura em climas extremos, tanto no verão como no inverno, são o cartão de apresentação do vinho desta Seleção Mensal: Montetoro 5 Roble Francés 2016, de Bodegas Ramón Ramos. Unir a tecnologia mais atual e moderna ao saber dos antepassados faz que os vinhos da Bodegas Ramón Ramos conservem o caráter de sempre, adaptado às pessoas do agora. As idades do vinhedo e da bodega também são pilares deste projeto familiar. Cepas que têm entre 20 e 60 anos e excepcionais vinhedos prefiloxéricos com mais de 100 anos são os fatores principais dos seus vinhos. Unindo isso ao respeito às elaborações, o clima, o silêncio e o repouso na bodega antes da comercialização, o resultado são vinhos que chegam ao consumidor no seu melhor momento para o consumo. Quando Montetoro 5 Roble Francés 2016 chega à taça, ficamos cientes de que por trás deste vinho está a experiência de mais de três gerações de viticultores e bodegueiros. Um vinho que nos traz a mágica junção do que foi aprendido com os ancestrais e as novas técnicas, fazendo com que a fruta e a crianza não passem despercebidos, conseguindo um perfeito equilíbrio, em uma harmonia através da qual o desfrutamos com cada um de nossos cinco sentidos.