Seleção Mensal de Vinhos | Sociedade da Mesa
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Seleção MENSAL


SELEÇÃO MENSAL

Seleção mensal com excelentes vinhos que exploram diferentes origens e tipos de uva e proporcionam uma deliciosa e abrangente experiência enológica.


Região: D.O. Valle de Aconcagua - CHILE
Uvas: 70% Cabernet Sauvignon e 30% Syrah
Produtor: Viña San Esteban
Safra: 2015
Crianza: Seis meses de crianza em barris de carvalho francês e americano

In Situ Edicion Limitada Cabernet Sauvignon + Syrah 2015 é um coupage pouco habitual no Chile, mas que no Aconcágua vem obtendo grandes resultados. Procedente de vinhedos cultivados a uma altitude de 870 metros acima do nível do mar. Cada variedade foi vindimada de maneira independente, e à mão, quando a maturidade foi alcançada. Fermentação em tanques de aço inoxidável separadamente a 26ºC. Após terminada a fermentação alcoólica, o Syrah permaneceu em contato com as peles por 16 dias e o Cabernet por 18 dias. Depois da fermentação malolática, realizou-se o coupage de ambos os varietais. Logo, 50% do vinho passou por barris de carvalho francês e americano durante um período de seis meses. Após a crianza procedeu-se ao assemblage dos lotes de barril, com o vinho que permaneceu nos depósitos.
Cata: Vermelho-cereja de capa média. Nariz elegante, onde os toques de especiarias combinam-se com notas de cortiça, tabaco e fruta preta. Boca com bom centro, final doce e entrada fresca, onde retornam as especiarias e a cortiça. Tanino marcado, que tende a se refinar na garrafa. Madeira muito integrada respeitando a fruta.


Harmonização: Salsichas de porco levemente apimentadas com purê de batatas e cogumelos na brasa são uma ótima companhia para este vinho.


Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar em torno dos 15 a 17ºC. Não é necessária sua decantação nem abertura com antecedência ao momento de consumo nos próximos meses.


Valor para Associado:R$ 59,50

Valor de Mercado:R$ 75,00
Região: D.O. Valle de Aconcagua - CHILE
Uvas: 100 % Carmenère
Produtor: Viña San Esteban
Safra: 2015
Crianza: Seis meses de crianza em barris de carvalho francês e americano

Os vinhedos de onde vem o In Situ Edicion Limitada Carmenere 2015 são cultivados utilizando práticas de cultivo sustentável, minimizando as intervenções sobre o cultivo. Seu enólogo Horacio Vicente selecionou as parcelas de vinhedos onde pode capturar os aromas mais característicos da Carmenere de Aconcágua. Os vinhedos de onde vem o In Situ Edicion Limitada Carmenere 2015 são cultivados utilizando práticas de cultivo sustentável, minimizando as intervenções sobre o cultivo. Seu enólogo Horacio Vicente selecionou as parcelas de vinhedos onde pode capturar os aromas mais característicos da Carmenere de Aconcágua.
Cata: Cor cereja com capa média. Nariz fragrante ao se aproximar a taça. Fruta vermelha de boa intensidade, com lembranças de morangos maduros. Na boca, a fruta vermelha retorna equilibrada com madeira discreta e boa acidez na entrada, o que o mantém vivo.


Harmonização: Massas com molhos levemente picantes, como por exemplo espaguetes “à la matriciana”. Bacon, azeite de oliva e tomates cozidos ao fogo lento serão bons aliados para saborear este Carmenere.


Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar ao redor dos 15 a 17ºC. Não é necessário decantar o vinho nem abrir a garrafa com antecedência ao momento de consumo, pelo menos nos próximos meses.


Valor para Associado:R$ 59,40

Valor de Mercado:R$ 75,00