Seleção Mensal de Vinhos | Sociedade da Mesa
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Seleção MENSAL


SELEÇÃO MENSAL

Seleção mensal com excelentes vinhos que exploram diferentes origens e tipos de uva e proporcionam uma deliciosa e abrangente experiência enológica.


Região: Bordeaux - FRANÇA
Uvas: 70% Merlot, 15% Cabernet Franc e 15% Cabernet Sauvignon
Produtor: Jacques Sartron et ses Enfants
Safra: 2016
Crianza: Sem crianza

Vindima selecionada procedente dos 15 hectares que a propriedade dispõe no município de Périssac. Uma vez na bodega, cada varietal foi encubado separadamente em depósitos de aço inoxidável, realizando-se um exaustivo controle da fermentação a baixas temperaturas, para potencializar o aparecimento dos aromas de fruta e não obter uma superextração de taninos. Finalizada a fermentação alcoólica, o vinho foi trasfegado e inciou, de maneira espontânea, a fermentação malolática. Após a segunda fermentação, procedeu-se com o “assemblage”, onde a Merlot é a protagonista e os outros varietais aportam os matizes e personalidade deste grande vinho. Após um curto período de integração, o vinho foi levemente clarificado e filtrado antes do seu engarrafamento.
Cata: Vermelho-cereja com borda malva. Na taça parada, aparecem as primeiras sensações de fruta vermelha madura que, após a oxigenação, dão passagem para leves notas vegetais e de especiarias, balsâmicos e ameixas secas. Na boca é de intensidade média e trago longo, onde se destacam os sabores de fruta vermelha, como as cerejas. Bom balanço entre os taninos e a acidez.


Harmonização: Perfeito companheiro para um jantar casual - queijos de pasta mole, embutidos curados ou pates podem ser um bom começo. Pratos frescos e leves, como um creme de legumes seguido por um peixe com molho.


Temperatura e serviço: Sua temperatura ideal de consumo está em torno dos 15 a 17ºC. Pode-se manter a temperatura baixa utilizando um balde com água e gelo. Este método é mais rápido e confiável que utilizar o congelador, onde é difícil controlar a temperatura. Bastam cinco cubos de gelo flutuando na água para manter o vinho fresco e não gelado.


Valor para Associado:R$ 57,00

Valor de Mercado:R$ 75,00

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