Seleção Mensal de Vinhos | Sociedade da Mesa
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Seleção MENSAL


SELEÇÃO MENSAL

Seleção mensal com excelentes vinhos que exploram diferentes origens e tipos de uva e proporcionam uma deliciosa e abrangente experiência enológica.


Região: Languedoc - IGP Pays D’OC - FRANÇA
Uvas: 100% Viogner
Produtor: Domaine de Vedilhan
Safra: 2016
Crianza: sem crianza em barril

Viognier é uma variedade complicada, difícil para escolher a data de vindima. A dificuldade está no equilíbrio aromático de amadurecimento, que é a chave para manter seus aromas de fruta o mais frescos possíveis. Do contrário, os aromas rapidamente ficam enjoativos e pesados. Por isso o enólogo deve estar muito atento à data da vindima, para que seja possível capturar os característicos aromas florais e de pêssego do vinho. Isso se consegue escolhendo o momento adequado através de uma seleção rigorosa na bodega. A uva foi prensada sem maceração. Após separar a fração mais limpa do mosto, este fermentou em aço inoxidável a baixas temperaturas durante 15 dias, para logo ser transferido e decantar de forma natural. Após uma leve clarificação e filtragem, o vinho foi engarrafado.
Cata: Com reflexos dourados, apresenta-se limpo e brilhante. No nariz é uma autêntica explosão de fruta bem madura, onde as lembranças tropicais fundem-se com notas de flor de amêndoa e de laranja. Na boca, mostra-se equilibrado e amável. Rico e perfumado, com lembranças de pêssego, abacaxi e manga, e boa sensação de frescura na passagem pela boca.


Harmonização: Estamos em bom momento para desfrutar deste delicioso Viognier com uma salada de cítricos, com um peixe no vapor, um ceviche ou tartar levemente temperado. São perfeitos acompanhantes para este delicioso Domaine de Vedilhan Viognier 2016.


Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve encontrar-se entre 8 e 10ºC. Não é necessário decantá-lo nem tampouco abrir a garrafa com antecedência ao momento de consumo. O importante é manter a temperatura indicada, para desfrutar plenamente deste vinho.


Valor para Associado:R$ 61,90

Valor de Mercado:R$ 80,00
Região: Languedoc - IGP Pays D’OC - FRANÇA
Uvas: 100% Syrah
Produtor: Domaine de Vedilhan
Safra: 2016
Crianza: Crianza de 20% do vinho em barris de carvalho francês usados

Vindima selecionada, procedente do vinhedo da propriedade. Uma vez na bodega, a uva foi desengaçada e macerada a frio em depósitos de cimento, onde fermentou durante cinco dias a uma temperatura controlada, realizando remontados diários. A crianza foi realizada em 20% do vinho em barris de carvalho francês, para aportar complexidade. Os 80% restantes ficaram em depósitos de aço inoxidável para manter o componente frutal. Após a maturação, procedeu-se com a assenblage das duas partes, deixando algumas semanas para a integração de ambas antes do engarrafamento.
Cata: Vermelho-cereja com filete malva. Lágrima abundante. Um vinho audaz com boa dose de fruta vermelha de início, mas deixando espaço para deleciosos aromas de especiarias no fundo. Na boca destaca-se pelo trago longo, redondo, fácil, pela agradável passagem e pelo retorno de fruta vermelha madura.


Harmonização: Perfeito companheiro para uma salada de arroz ou pasta, que podem ser combinadas com uma carne branca levemente temperada, ou à milanesa. Uma lasanha de carne e verduras.


Temperatura e serviço: Sua temperatura ideal de consumo está entre 15 e 17ºC. Não é necessário decantar nem abrir a garrafa com antecedência ao momento de consumo, ao menos nos próximos meses.


Valor para Associado:R$ 61,90

Valor de Mercado:R$ 80,00

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