Seleção Mensal de Vinhos | Sociedade da Mesa
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Seleção MENSAL


SELEÇÃO MENSAL

Seleção mensal com excelentes vinhos que exploram diferentes origens e tipos de uva e proporcionam uma deliciosa e abrangente experiência enológica.


Região: Vale Central - CHILE
Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Produtor: Hugo Casanova
Safra: 2015
Crianza: 6 meses de crianza em barris de carvalho francês
Teor Alcoólico: 13%

A vindima realizou-se na última semana de março, procedente de uma seleção dos vinhedos de Fundo Puríssima, localizados sobre solos profundos e argilosos, onde o Cabernet Sauvignon desenvolveu-se em condições idôneas e alcançou maturação ótima. As uvas foram coletadas à mão e transportadas cuidadosamente até a bodega. Após o desengace e esmagamento, foram introduzidas em um depósito de fermentação de aço inoxidável, onde se procedeu à inoculação de leveduras selecionadas e se iniciou a fermentação alcoólica. Esta foi controlada a uma temperatura que não superou os 28ºC, com vários remontados diários, em função da dinâmica da fermentação e extração de cor e taninos que a enóloga estimou. Uma vez terminada a fermentação alcoólica, realizou-se a fermentação malolática, após a qual aconteceu a crianza em barris de carvalho francês durante 6 meses para, depois, o vinho ser filtrado e engarrafado.
Cata: Vermelho-cereja brilhante e limpo. No nariz, notas de fruta vermelha, leves mentolados e pimenta-preta, que combinam com uma sutil e elegante nota de crianza. Na boca aprecia-se a integração do barril e da fruta vermelha. Vinho equilibrado. Um Cabernet maduro, mas elegante.


Harmonização: Carnes brancas na brasa, como coelho ou cordeiro, pratos de embutidos e pimentões recheados de carne são opções excelentes para harmonizar com este Cabernet.


Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar em torno de 16 a 18ºC. Não é necessário decantá-lo nos próximos meses.


Valor para Associado:R$ 59,61

Valor de Mercado:R$ 80,00
Região: Vale Central - CHILE
Uvas: 100% Merlot
Produtor: Hugo Casanova
Safra: 2016
Crianza: 6 meses de crianza em barris de carvalho francês
Teor Alcoólico: 13%

A vindima foi realizada na terceira semana de abril de 2016, procedente de uma seleção dos vinhedos de Fundo Purísima, com solos profundos e argilosos que dotam o vinhedo de excelentes condições de cultivo. As uvas foram coletadas à mão e transportadas cuidadosamente para a bodega, onde foram desengaçadas e prensadas, para logo serem colocadas em depósitos de aço inoxidável para a inoculação de leveduras selecionadas, e dar início à fermentação alcoólica. A fermentação foi controlada a uma temperatura que não superou os 28°C, com vários remontados diários, em função da dinâmica da fermentação, da extração de cor e de taninos que a enóloga estimou. Uma vez terminada a fermentação alcoólica e a prensagem, procedeu-se com a fermentação malolática, após a qual se realizou a crianza em barris de carvalho francês durante 6 meses. Após a crianza, o vinho foi filtrado e engarrafado.
Cata: Vermelho-rubi de capa média. Fruta vermelha combinada com com sutis especiarias e lembranças de crianza. Na boca, novamente as sensações de fruta vermelha definida, morango ácido e notas de crianza com um tanino fino. Vinho muito fluido e amável na passagem pela boca.


Harmonização: Carnes de ave ao forno levemente salteadas, queijos de meia cura e pratos de pasta serão perfeitos companheiros para este vinho.


Temperatura e serviço: A temperatura de consumo deve estar em torno dos 16° a 18º C. Não é necessário decantá-lo nos próximos meses.


Valor para Associado:R$ 59,61

Valor de Mercado:R$ 80,00

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