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Seleção Mensal

Junho / 2018

No lindo vale de Banhoek, a somente 5 quilômetros de Stellenbosch, no epicentro enológico da África do Sul, encontra-se a bodega selecionada para este mês: Zorgvliet Wines. Fundada no século XVII, a bodega é parte da história desta região vitivinícola da África do Sul.

SELEÇÃO ATUAL:
SILVER MYN 2016
REGIÃO: Coastal Region, Stellenbosch - ÁFRICA DO SUL
UVAS: 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot e 2% Malbec
PRODUTOR: Zorgvliet Wines
SAFRA: 2016
CRIANZA: 12 meses em barris de carvalho francês
TEOR ALCOÓLICO: 14,5%


A uva procedeu de vinhedos com idade média de 10 a 11 anos. A vindima foi realizada entre as duas últimas semanas de março e as duas primeiras de abril de 2016, e o rendimento foi baixo: aproximadamente 7.000 kg/ha. As variedades foram fermentadas separadamente antes da maceração a frio, que foi feita durante 3 a 5 dias a 12ºC, antes da fermentação, para extrair a maior quantidade de fruta possível. A duração da fermentação variou entre 8 a 10 dias, de acordo com cada varietal, realizando-se 4 remontados por dia para uma ótima extração de cor e taninos. Após a fermentação alcoólica e malolática, o vinho passou para o barril, onde cada varietal maturou de maneira independente até completar os 12 meses, momento no qual o enólogo realizou o assemblage final, com 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot e 2% Malbec.

CATA: Vermelho com brilhos violetas. No nariz, destaca-se principalmente a fruta preta madura, com lembranças de fruta vermelha e finas notas de crianza. Na boca tem longa passagem, apresenta- se robusto e com marcada estrutura, mas com taninos redondos, lembranças de fruta madura em conserva e marmelo doce. Em seu conjunto, é um vinho profundo e envolvente.

HARMONIZAÇÃO: Um petisco de queijo de meia cura com embutidos semicurados pode ser um bom início. Carnes vermelhas, um frango na brasa macerado com ervas ou pratos mais gordurosos e condimentados do sudoeste asiático também são ótimos companheiros para este Silver Myn - Argentum 2016.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Sua temperatura de consumo deve estar em torno dos 16 a 18ºC. Não é necessária sua decantação com antecedência ao momento de consumo nos próximos meses.

VALOR PARA ASSOCIADO
R$ 63,00
VALOR DE MERCADO
R$ 85,00
(11)93059-0602
+55 11 5180-6000
atendimento@sociedadedamesa.com.br

Razão social Sociedade da Mesa
Comércio de vinhos LTDA
CNPJ: 05.857.667/0001-29
Endereço: Rua Haddock Lobo, 578
Conj91 - Bairro/Cidade : São Paulo

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