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TOTAL: 388 SELEÇÕES

RIBBONWOOD MARLBOROUGH PINOT NOIR 2016

Seleção Grandes Vinhos
dezembro 2019

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RIBBONWOOD MARLBOROUGH PINOT NOIR 2016

REGIÃO: Marlborough - NOVA ZELANDIA

UVAS: 100% Pinot Noir

PRODUTOR: Framingham Wines

SAFRA: 2016

CRIANZA: Oito meses em barris de carvalho francês

TEOR ALCOÓLICO: 13%

Elaborado com uvas cultivadas em seis locais diferentes do Vale Wairau, na ilha sul da Nova Zelândia, este vinho tem estrutura elegante e uma textura típica da característica varietal. Para brindar com paladares exigentes, a vinícola trabalha com pequenos lotes fermentados em tanques individuais. O resultado é uma bebida excepcional, com aromas profundos e mineralidade fora do comum. A produção é pequena e quase artesanal, inspirada em regiões emblemáticas da França e da Alemanha.

CATA: Tem uma bela e brilhante cor vermelho-rubi, de boa concentração. Seus aromas apresentam frutas vermelhas, leve amanteigado, um toque defumado e uma presença sutil do carvalho. Na boca, tem estrutura elegante, com taninos discretos e bom frescor. Finaliza com sabores frutados e notas de chocolate e café.

HARMONIZAÇÃO: Filé de cordeiro grelhado com purê de beterraba; tortelli com recheio de abóbora e molho de ragu de pato; risoto de cogumelo portobello e parmesão ralado; queijos semiduros (emmental, gouda, coalho)

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir de 12º C a 14º C

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 197,00

VALOR DE MERCADO

R$ 250,00

BACKHOUSE CABERNET SAUVIGNON 2017

Seleção Mensal
dezembro 2019

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BACKHOUSE CABERNET SAUVIGNON 2017

REGIÃO: Califórnia - ESTADOS UNIDOS

UVAS: 100% Cabernet Sauvignon

PRODUTOR: Backhouse Wines

SAFRA: 2017

CRIANZA: Em cubas de concreto e em barricas de carvalho americano

TEOR ALCOÓLICO: 13,5%

É um típico cabernet sauvignon californiano, de cor vermelho-escura, sabor rico de frutas negras maduras (como cassis) e paladar robusto. Sem um envelhecimento acentuado, consegue ser bastante complexo graças à maturação, que foi dividida em duas partes – em cubas de concreto e em barricas de carvalho. Por causa da estrutura tânica suave e sedosa, pode ser apreciado com uma massa ao molho de cogumelos e um corte de carne grelhada, como o filé-mignon.

CATA: De cor rubi intenso, tem o aroma rico em frutas negras maduras, como uma geleia de amora ou mirtilo, que acompanha o paladar e ainda ganha notas de especiarias e de defumado. Com boa persistência, corpo médio e taninos equilibrados, é um vinho elegante e bastante gastronômico

HARMONIZAÇÃO: Um curinga para o churrasco, pois combina com diversos cortes de carnes - grelhados e defumados. Massas com molhos leves, como o de pesto, e risotos vegetarianos também são ótimas opções

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir de 14º C a 16º C

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 79,00

VALOR DE MERCADO

R$ 128,00

LIDIO CARRARO DADIVAS BRUT ROSE

Seleção Especial
dezembro 2019

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LIDIO CARRARO DADIVAS BRUT ROSE

REGIÃO: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste - RS - BRASIL

PRODUTOR: Lidio Carraro

SAFRA: Indeterminada

CRIANZA: Sem Crianza

TEOR ALCOÓLICO: 12,5%

Elaborado com as uvas pinot noir e chardonnay, este espumante segue a filosofia purista da vinícola Lidio Carraro. As frutas foram prensadas inteiras, e as pinot noir passaram por uma breve maceração a frio – o que proporciona o tom rosado da bebida. A fermentação em tanques de aço inox durou cerca de 20 dias, com temperatura controlada. A segunda fermentação foi realizada um ano depois da vindima, seguindo o método charmat. O resultado: um vinho aromático, elegante e vivaz, com notas de frutas vermelhas. Tem boa acidez, indicando ótimo frescor da bebida. A Lidio Carraro é uma vinícola butique familiar, de descendentes de imigrantes italianos, que se dedica à viticultura há mais de cinco gerações. O maior propósito da bodega é ressaltar a identidade e a excelência do vinho brasileiro. Ela surgiu no mercado quebrando paradigmas: com uma filosofia purista, de resgate à essência e à integridade do vinho, todo o processo é conduzido com o mínimo de interferência e o máximo respeito à expressão natural da uva e do terroir de origem. Ao longo de sua trajetória, tem se destacado pela qualidade diferenciada e sido reconhecida pelo espírito jovem, ousado e de vanguarda. Como este espumante que trouxemos com exclusividade para nossos associados.

CATA: De coloração cereja, com reflexos salmão, tem uma perlage (borbulha) persistente e refinada. O perfil aromático é elegante e vivaz, com notas de frutas vermelhas, como cereja, morango e romã – próprio do estilo dos melhores brut rosé. Na boca, a boa acidez reafirma o potencial de frescor da bebida.

HARMONIZAÇÃO: Massas leves, com molho de manteiga ou ervas; risoto de camarão ou de mussarela de búfala; frutos do mar e peixes grelhados; legumes assados, como abobrinha, berinjela e pupunha.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir entre 8° C e 10° C.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 74,00

VALOR DE MERCADO

R$ 80,00

LIDIO CARRARO DADIVAS BLANC DE BLANC BRUT

Seleção Especial
dezembro 2019

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LIDIO CARRARO DADIVAS BLANC DE BLANC BRUT

REGIÃO: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste - RS - BRASIL

UVAS: 100% Chardonnay

PRODUTOR: Lidio Carraro

SAFRA: Indeterminada

CRIANZA: 3 meses sobre as borras.

TEOR ALCOÓLICO: 12% Vol.

As uvas foram prensadas, e o mosto foi decantado à frio e, após limpo, realizou a fermentação alcóolica em tanques de aço inox a baixa temperatura, entre 14 e 16°C. Não realizou a fermentação malolática para preservar aromas, volume e acidez. Permaneceu sob as borras finas com temperatura de conservação de 10°C durante o seu afinamento, com batonnage abundante, o que lhe conferiu volume e amplitude em boca. Na sequência realizou-se o assemblage das 3 últimas safras para proceder com a segunda fermentação que dura cerca de 90 dias, resultando assim em um espumante de médio volume em boca, boa cremosidade, agradável e refrescante.

CATA: Amarelo palha com borbulhas persistentes e fartas. Aroma de frutas como abacaxi, maçã verde, melão e pera, com notas florais e amanteigadas, sobre um discreto fundo de levedura. Tem boa estrutura, é elegante e muito refrescante, com deliciosa cremosidade e final persistente.

HARMONIZAÇÃO: Salgados fritos, saladas, pratos com peixes e aves, risoto de cogumelos e queijos frescos ou semiduros.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir de 8 a 10 °C

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 74,00

VALOR DE MERCADO

R$ 80,00

LIDIO CARRARO FACES DO BRASIL MOSCATEL

Seleção Especial
dezembro 2019

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LIDIO CARRARO FACES DO BRASIL MOSCATEL

REGIÃO: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste - RS - BRASIL

UVAS: 100% Moscato

PRODUTOR: Lidio Carraro

SAFRA: Indeterminada

CRIANZA: Em tanques de aço inox.

TEOR ALCOÓLICO: 7,5% Vol.

As uvas foram desengaçadas e prensadas com breve maceração em atmosfera controlada. O mosto foi decantado com ação do frio e depois de limpo, realizou a fermentação em tanque de pressão a baixa temperatura por cerca de 20 dias. Quando atingidos os 7,5% de álcool desejados, a fermentação foi interrompida para preservação do açúcar natural da fruta, através de resfriamento e filtração. Foi engarrafado e permaneceu por um breve período em afinamento antes da comercialização.

CATA: Amarelo claro, com perlage farta. Intenso e doce, com notas florais e de frutas como maçã verde, limão e laranja. Agradável doçura, equilibrada pela acidez vívida e refrescante. Tem boa estrutura e um final persistente e intenso.

HARMONIZAÇÃO: Panetone de frutas, pães doces, bolos e demais sobremesas à base de frutas brancas, frutas tropicais ou com toques de especiarias.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir de 6 a 8 °C

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 54,00

VALOR DE MERCADO

R$ 80,00

BODEGAS CASTANO GSM 2017

Seleção Mensal
dezembro 2019

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BODEGAS CASTANO GSM 2017

REGIÃO: Yecla - ESPANHA

UVAS: 60% Monastrell, 25% Syrah e 15% Garnacha Tintorera

PRODUTOR: Bodegas Castaño

SAFRA: 2017

CRIANZA: 4 meses em barris de carvalho, 80% franceses e 20% americanos.

TEOR ALCOÓLICO: 14%

Fermentação em depósito de aço inoxidável. As três variedades foram vindimadas separadamente, em seu ponto ótimo. Cada uma das uvas fermentou a baixas temperaturas, para preservar a máxima expressão de fruta. Terminada a fermentação alcoólica, os vinhos foram para os barris de carvalho franceses e americanos, onde, individualmente realizaram a fermentação malolática. Quatro meses depois, procedeu-se com o assemblage dos três varietais, antes de sua leve clarificação e filtragem.

CATA: Analise sensorial – Olhos: Vermelho rubi de média concentração, límpido e brilhante. Analise sensorial – Nariz: Boa intensidade aromática, trazendo frutas como morangos, amoras e cereja negra, com toques de especiarias doces e alcaçuz. Analise sensorial – Paladar: Corpo médio com excelente frescor, taninos macios, e final de boa persistência, frutado e picante.

HARMONIZAÇÃO: Filé de costela ao molho espanhol, penne com ragu de linguiça calabresa, queijos semiduros.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir entre 14 e 16 °C.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 75,00

VALOR DE MERCADO

R$ 130,00

DOMINIO ESPINAL ROSADO 2018

Seleção Mensal
dezembro 2019

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DOMINIO ESPINAL ROSADO 2018

REGIÃO: Yecla - ESPANHA

UVAS: 100% Monastrell

PRODUTOR: Bodegas Castaño

SAFRA: 2018

CRIANZA: Não tem passagem por barris de carvalho.

TEOR ALCOÓLICO: 13%

Provenientes de vinhedos com mais de 20 anos, as uvas Monastrell (Mourvèdre na França) que compõem este vinho, tem suas cascas separadas do mosto após breve maceração, e este por sua vez é fermentado em tanques de aço inox, a uma temperatura aproximada de 15 °C, por cerca de 13 a 14 dias. Para manter o frescor e o perfil frutado, o vinho não passa por fermentação malolática, e nem amadurece em barris de carvalho. Antes do engarrafamento é estabilizado à frio e filtrado.

CATA: Olhos: Rosa claro, límpido e brilhante. Nariz: Aroma de frutas frescas como morangos, cerejas e ameixas, com um toque de ervas finas. Paladar: Tem boa estrutura e é muito refrescante, com taninos bem discretos e sabores frutados. Tem boa persistência.

HARMONIZAÇÃO: Fritada de camarão, pizzas diversas, espaguete ao molho de pimentão vermelho assado, queijos frescos ou semiduros.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir entre 8 e 10 °C.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 85,00

VALOR DE MERCADO

R$ 98,00

F-SERIES OLD WINE RIESLING 2018

Seleção Especial
dezembro 2019

F-SERIES OLD WINE RIESLING 2018

REGIÃO: Marlborough - NOVA ZELANDIA

UVAS: 100% Riesling

PRODUTOR: Framingham Wines

SAFRA: 2018

CRIANZA: 9 meses sobre as borras, nos recipientes de fermentação.

TEOR ALCOÓLICO: 14%

As uvas, colhidas ligeiramente tardias à mão em vinhas velhas, ao chegarem na vinícola são prensadas com o cacho inteiro. Os mostos obtidos não são clarificados, e ficam em maceração pré-fermentativa sem adição de sulfitos, por 12 horas. O mosto é transferido, e a fermentação inicia espontaneamente, sem adição de leveduras selecionadas, em tanques de aço inox, porém 30% do mosto fermenta em tanques de acácia. Ainda nos tanques de fermentação, os vinhos são deixados sobre as borras por 9 meses antes de serem misturados e seguirem para engarrafamento de cerca de 2.500 unidades.

CATA: Olhos: Amarelo com reflexos dourados. Nariz: Intenso, com aroma de tangerina, maçã madura e limão, sobre um toque mineral. Paladar: Não apresenta doçura, embora seja meio seco. É encorpado, com uma textura macia e alguma untuosidade, além de ter bom frescor e um final muito longo.

HARMONIZAÇÃO: Camarão ao curry com purê de maçãs, filé mignon suíno ao molho tarê de tangerina, moqueca de cogumelo Portobello, queijos semiduros ou brancos maturados.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir entre 9 a 11 °C.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 449,00

VALOR DE MERCADO

R$ 599,00

F-SERIES PINOT NOIR 2017

Seleção Especial
dezembro 2019

F-SERIES PINOT NOIR 2017

REGIÃO: Marlborough - NOVA ZELANDIA

UVAS: 100% Pinot Noir

PRODUTOR: Framingham Wines

SAFRA: 2017

CRIANZA: 14 meses em barris de carvalho francês, 20% novos.

TEOR ALCOÓLICO: 13,5%

Este vinho nasce a partir de uma seleção de vinhedos específicos, na porção sul do vale de Wairau, cujo solo tem um pouco mais de argila. As uvas são colhidas à mão, e ao chegar na vinícola as uvas são desengaçadas e esmagadas, seguindo para a fermentação, porém de 25% a 30% dos cachos colhidos seguem inteiros para fermentar com o restante do mosto. A fermentação alcoólica e a malolática ocorrem espontaneamente, sem adição de leveduras selecionadas. Em seguida o vinho fica em maceração com as cascas por um período um pouco mais longo que o normalmente usado pela Framingham. Posteriormente o vinho é amadurecido em barris de carvalho francês, para ao final ser engarrafado sem filtrar.

CATA: Olhos: Rubi claro. Nariz: Intenso, exibindo aroma de frutas vermelhas sobre notas de mata úmida e cogumelos, além de um toque de baunilha. Paladar: Pinot Noir mais estruturado, com textura sedosa, taninos finos, bom frescor e final longo.

HARMONIZAÇÃO: Coq au vin, tomates ao forno recheados com cogumelos, atum grelhado em crosta de especiarias, queijos semiduros.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir entre 14 a 16 °C.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 439,00

VALOR DE MERCADO

R$ 550,00

ROBERT HALL ZINFANDEL 2016

Seleção Especial
dezembro 2019

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ROBERT HALL ZINFANDEL 2016

REGIÃO: Califórnia - NOVA ZELANDIA

UVAS: 100% Zinfandel

PRODUTOR: Robert Hall Winery

SAFRA: 2015

CRIANZA: 14 meses em barris de carvalho americano e do leste europeu.

TEOR ALCOÓLICO: 15%

As uvas utilizadas para a elaboração deste Zinfandel são de distritos mais frios de Paso Robles. As temperaturas mais frias da noite, contrastando com os dias quentes, ajudam as uvas a amadurecer lentamente, proporcionando densidade e complexidade. O vinho é elaborado de forma tradicional, com a fermentação ocorrendo em tanques de aço inox, seguida pelo amadurecimento em uma mistura de carvalho da Europa Oriental e Americano.

CATA: Olhos: Rubi profundo, concentrado. Nariz: Traz um núcleo intenso de frutas frescas como framboesa e cranberry, escoltadas por especiarias picantes, sobre toques de cedro e couro. Paladar: Encorpado, com grande estrutura de taninos, se bem que macios, com acidez moderada e um final longo e frutado.

HARMONIZAÇÃO: Prime rib na manteiga com alho e ervas, nhoque de mandioquinha com ragu de javali, medalhões de amêndoas e beterraba, queijos duros.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir entre 16 e 18 °C.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 359,00

VALOR DE MERCADO

R$ 490,00

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RIBBONWOOD MARLBOROUGH PINOT NOIR 2016

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