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Região: Patagônia - ARGENTINA
Uvas: 40% Malbec, 40% Cabernet Sauvignon e 20% Merlot
Produtor: Bodega Del Fin del Mundo
Safra: 2015
Crianza: 15 meses em barris novos de carvalho francês

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O enólogo selecionou as subparcelas que fariam parte deste vinho de maneira individual, vindimando cada uma das variedades em seu momento ótimo de maturação. A uva vindimada manualmente foi suavemente desengaçada e prensada para vinificar cada varietal separadamente. A elaboração foi tradicional: o depósito foi mexido diariamente e também foram feitos “delestages” diários durante a fermentação, prolongando-se a maceração por 30 dias. Finalizada a fermentação alcoólica, o vinho foi prensado e trasfegado para os barris de carvalho, onde os diferentes varietais ficaram separados por 8 meses, momento no qual o enólogo procedeu com a “assemblage”, e completou a crianza de 7 meses no carvalho para sua integração. No total, a crianza realizou-se 100% em barris de carvalho francês de 225 litros por 15 meses.

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Cata: Cor vermelho-cereja madura, viva, intensa, com reflexos violetas. Elegante aroma de frutas vermelhas com um toque de cacau. Em boca é amplo, aprecia-se a fruta bem integrada com os taninos e se sente a potência de um vinho de 14,5º, sem que o álcool sobressaia. Muito persistente.

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Harmonização: Pratos de caça grossa ou robustas carnes vermelhas na brasa.

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Temperatura e serviço: Servir a uma temperatura de 17 ou 18º.

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Graduação alcoólica: 14,5%

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Guarda: O vinho já está pronto para beber, mas bem conservado, pode trazer muita satisfação durante mais 6 ou 8 anos.

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Região: Vale do Ródano - FRANÇA
Uvas: 80% Garnacha e 20% Syrah
Produtor: Boutinot
Safra: 2016
Crianza: sem crianza em barril

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Uma vez recebida na bodega, a uva foi desengaçada e prensada, passando para os depósitos, onde fermen¬tou por cinco dias a uma temperatura média-baixa, procurando-se preservar ao máximo o caráter varietal. Durante a fermentação, realizaram-se bombeamentos diários para extrair todo o seu potencial, aromas, cor e taninos maduros. Após a fermentação alcoólica, pro¬cedeu-se à fermentação malolática no depósito de aço inoxidável, passando-se posteriormente à clarificação e filtragem antes do engarrafamento.

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Cata: Vermelho-cereja de boa intensidade. Muito expressivo no nariz, onde se destaca a fruta vermelha madura: lembranças de morango combinadas com especiarias leves. A fruta é percebida novamente no nariz, e prota¬goniza uma sensação doce, redonda e muito agradável na passagem pela boca, com um tanino muito polido e maduro, que confere volume ao vinho que se alonga. Surpreende por seu volume e estrutura, principal¬mente para um grau alcoólico ajustado com somente 12,5% vol.

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Harmonização: Este vinho acompanhará carnes vermelhas na brasa, embutidos curados, queijos de meia cura ou verduras na chapa.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar entre os 15º e 17ºC. Não é necessário decantar este vinho, nem tampouco abrir a garrafa com antecedência ao momento de consumo durante os próximos meses.

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Graduação alcoólica: 12,5%

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Guarda: Para beber desde já. Estima-se um consumo ótimo até 2020.

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Região: Gascogne - FRANÇA
Uvas: 75% Colombard e 25% Ugni Blanc
Produtor: Boutinot
Safra: 2016
Crianza: sem crianza em barril

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Após a vindima, procedeu-se rapidamente com o prensado da uva, procurando-se proteger o mosto de possíveis oxidações, para logo decantá-lo e transferi-lo para o depósito de aço inoxidável, onde o vinho foi fermentado a baixas temperaturas, para preservar ao máximo os aromas e sabores procedentes da uva. O vinho manteve-se em repouso por vários meses no depósito, até que se procedeu com a sua clarificação e filtragem, antes do engarrafamento.

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Cata: Amarelo pálido com reflexos verdes, limpo e brilhante. Nariz cítrico destacando a toranja. Na boca é refrescante e com um final delicado, fácil de beber.

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Harmonização: Perfeito como aperitivo, ou com um primeiro prato leve, como uma salada de arroz e todo o tipo de peixe ou crustáceos. Mas também fica ótimo com pratos de ave com molhos leves.

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Temperatura e serviço: Consumir este vinho entre 8 e 10ºC, o que permitirá que ele se expresse pleno de aromas e sabores enquanto a temperatura sobe na taça. Não é necessária a decantação nem a abertura da garrafa com antecedência ao momento de consumo nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 11,5%

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Guarda: Para beber já. Estima-se um consumo ótimo até 2020.

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Região: Sicília - ITÁLIA
Uvas: 100% Nero D’Avola
Produtor: Cantina Cellaro
Safra: 2016
Crianza: Sem crianza

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Trata-se de um 100% Nero d'Avola de vinhedos da região de Sambuca de Sicília. As uvas foram vindimadas e transportadas para a bodega, onde foram desengaçadas e levemente prensadas, para logo ir para os depósitos de aço inoxidável. Neles, foram maceradas a frio antes da fermentação alcoólica, prolongando-se durante 10 a 12 dias, com remontados diários a fim de extrair todo o seu potencial, aromas, cor e os taninos maduros da pele. Após a fermentação alcoólica, realizou-se a fermentação malolática, também em depósitos de aço inoxidável, para posteriormente, proceder-se a sua clarificação, filtragem e engarrafamento.

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Cata: Vermelho-rubi de capa média. O nariz nos aproxima dos vinhos elaborados por técnicas de maceração carbônica, destacando-se aromas de frutas vermelhas, balsâmicas e florais, que vão dando passagem para notas de frutas maduras, cerejas e figos secos. Vinho muito fluido na boca, graças à equilibrada acidez, que fica em parte coberta pelos taninos bem integrados. É longo e com um final muito amável.

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Harmonização: Graças à sua boa acidez e dose de fruta madura, este vinho combina muito bem com sopas de carne e legumes para entrada, mas, sem dúvida é excelente para acompanhar uma boa carne preparada na churrasqueira, ou almôndegas com molho de tomate.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar entre 16 e 18ºC. Não é necessária decantação ou abertura com antecedência ao momento de consumo nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 13%

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Guarda: Estima-se um consumo ótimo de agora até os próximos três anos - 2018 a 2020, esperando que as notas de fruta vermelha evoluam progressivamente para um perfil mais licoroso. Lembrando que as condições de guarda do vinho são fundamentais para sua conservação e desenvolvimento.

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Região: Vale Central - CHILE
Uvas: 100% Merlot
Produtor: Hugo Casanova
Safra: 2016
Crianza: 6 meses de crianza em barris de carvalho francês

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A vindima foi realizada na terceira semana de abril de 2016, procedente de uma seleção dos vinhedos de Fundo Purísima, com solos profundos e argilosos que dotam o vinhedo de excelentes condições de cultivo. As uvas foram coletadas à mão e transportadas cuidadosamente para a bodega, onde foram desengaçadas e prensadas, para logo serem colocadas em depósitos de aço inoxidável para a inoculação de leveduras selecionadas, e dar início à fermentação alcoólica. A fermentação foi controlada a uma temperatura que não superou os 28°C, com vários remontados diários, em função da dinâmica da fermentação, da extração de cor e de taninos que a enóloga estimou. Uma vez terminada a fermentação alcoólica e a prensagem, procedeu-se com a fermentação malolática, após a qual se realizou a crianza em barris de carvalho francês durante 6 meses. Após a crianza, o vinho foi filtrado e engarrafado.

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Cata: Vermelho-rubi de capa média. Fruta vermelha combinada com com sutis especiarias e lembranças de crianza. Na boca, novamente as sensações de fruta vermelha definida, morango ácido e notas de crianza com um tanino fino. Vinho muito fluido e amável na passagem pela boca.

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Harmonização: Carnes de ave ao forno levemente salteadas, queijos de meia cura e pratos de pasta serão perfeitos companheiros para este vinho.

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Temperatura e serviço: A temperatura de consumo deve estar em torno dos 16° a 18º C. Não é necessário decantá-lo nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 13%

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Guarda: Para beber já. Estima-se um consumo ótimo até 2020.

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Região: Vale Central - CHILE
Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Produtor: Hugo Casanova
Safra: 2015
Crianza: 6 meses de crianza em barris de carvalho francês

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A vindima realizou-se na última semana de março, procedente de uma seleção dos vinhedos de Fundo Puríssima, localizados sobre solos profundos e argilosos, onde o Cabernet Sauvignon desenvolveu-se em condições idôneas e alcançou maturação ótima. As uvas foram coletadas à mão e transportadas cuidadosamente até a bodega. Após o desengace e esmagamento, foram introduzidas em um depósito de fermentação de aço inoxidável, onde se procedeu à inoculação de leveduras selecionadas e se iniciou a fermentação alcoólica. Esta foi controlada a uma temperatura que não superou os 28ºC, com vários remontados diários, em função da dinâmica da fermentação e extração de cor e taninos que a enóloga estimou. Uma vez terminada a fermentação alcoólica, realizou-se a fermentação malolática, após a qual aconteceu a crianza em barris de carvalho francês durante 6 meses para, depois, o vinho ser filtrado e engarrafado.

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Cata: Vermelho-cereja brilhante e limpo. No nariz, notas de fruta vermelha, leves mentolados e pimenta-preta, que combinam com uma sutil e elegante nota de crianza. Na boca aprecia-se a integração do barril e da fruta vermelha. Vinho equilibrado. Um Cabernet maduro, mas elegante.

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Harmonização: Carnes brancas na brasa, como coelho ou cordeiro, pratos de embutidos e pimentões recheados de carne são opções excelentes para harmonizar com este Cabernet.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar em torno de 16 a 18ºC. Não é necessário decantá-lo nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 13%

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Guarda: Para beber já. Estima-se um consumo ótimo até 2020.

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Região: Bordeaux - FRANÇA
Uvas: 85% Merlot, 9% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon
Produtor: Château Mangot
Safra: 2011
Crianza: 12 meses de crianza em barris de carvalho francês 25% novos

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As uvas para elaborar este Château Bardoulet 2011 foram vindimadas em caixas para que, uma vez na bodega, fossem levadas à mesa de seleção, usando na elaboração somente cachos em ótimas condições. Após sua passagem pela mesa, as uvas foram prensadas suavemente antes da introdução nos tanques de fermentação, onde a vinificação aconteceu em cada um dos varietais, separadamente. A fermentação, em tanques de aço inoxidável, realizou-se a temperaturas controladas e remontados diários. Finalizada a fermentação alcoólica, o vinho foi transferido diretamente para os barris, onde realizou a fermentação malolática e, posteriormente, completou a crianza em barris de carvalho francês. Após este período, procedeu-se com o “assemblage” dos varietais, para posterior filtragem antes do engarrafamento, permanecendo na bodega até o afinamento na garrafa, antes da comercialização.

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Cata: Cor rubi com capa média. Nariz de especiarias dominado por ameixas e frutas vermelhas que vão se abrindo para notas de café e alcaçuz, com um fundo complexo de couro. Na boca, lembranças de fruta cristalizada combinada com notas de crianza. Perfeito equilíbrio com uma acidez muito controlada, o toque de seda aportado pelo Merlot e a rusticidade tânica do Cabernet, que, no seu conjunto, proporcionam um vinho longo.

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Harmonização: Um vinho potente, algo tânico, que pode acompanhar pratos de cordeiro assado, magret de pato ou costelas de porco assadas, acompanhados de uma guarnição de verduras salteadas. Se a ideia é desfrutá-lo em um almoço ou jantar mais informal, embutidos de meia cura e queijos de massa branca como o Camembert são uma excelente combinação.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar em torno dos 17° a 18º C. É recomendável sua decantação, ou pelo menos a abertura uma hora antes do momento de consumo. Desfrute deste Château Bardoulet 2011, um vinho maduro, que necessita respirar para expressar seu potencial e para que você possa desfrutar plenamente de sua complexidade.

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Graduação alcoólica: 13,5%

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Guarda: Estima-se um consumo ótimo desde já até os próximos oito anos (2018 a 2025). Lembrando sempre da grande importância que as condições de guarda têm para este tipo de vinho, em sua conservação e desenvolvimento.

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Região: Madri - ESPANHA
Uvas: 100% Tempranillo
Produtor: Vinos Sanz
Safra: 2016
Crianza: Sem crianza em barril

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Vindima manual da uva procedente de vinhedos de mais de 40 anos de idade, situados ao sudeste da comunidade de Madri, com produções baixas e uvas de grande qualidade. Uma vez na bodega, procedeu-se ao desengace e ao encubado nos depósitos de fermentação de aço inoxidável. Após uma maceração a frio, realizou-se a fermentação alcoólica, com leveduras selecionadas a uma temperatura de 24ºC. Uma vez finalizada a fermentação alcoólica, o vinho realizou a fermentação malolática nos depósitos de aço inoxidável.

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Cata: Vermelho-cereja com bordas violetas. Primeiras sensações de fruta vermelha, cereja madura e evoluindo para notas de especiarias, folha de tabaco e cereja-preta madura. Fácil de beber, apesar de sua graduação. Bem estruturado, mas redondo, sedoso e equilibrado. Vinho longo e persistente.

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Harmonização: Este vinho é um bom companheiro para escabeches de carne ou ceviches de peixe como aperitivos, além de uma carne pouco gordurosa, como o coelho na brasa.

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Temperatura e serviço: Degustar a uma temperatura compreendida entre os 14 e 16ºC , para desfrutar plenamente de seu conteúdo frutado. Recomendamos abrir a garrafa com 30 minutos de antecedência ao momento de consumo, para oxigenar levemente no decanter.

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Graduação alcoólica: 14%

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Guarda: Para beber agora, mas estima-se um consumo ótimo dentro dos próximos três anos (2018 a 2021).

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Região: Castilla e León - ESPANHA
Uvas: 50% Verdejo e 50% Viura
Produtor: Vinos Sanz
Safra: 2016
Crianza: Sem crianza em barril

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As variedades Verdejo e Viura assembladas perfeitamente, procedentes dos pagos controlados por Vinos Sanz nas parcelas mais ensolaradas da seca, são responsáveis por dar vida a este Montesol - Rueda 2016. Um branco franco e elegante, fiel representante do caráter da bodega. A vindima, mecânica e noturna, foi feita no ponto ótimo de maturação das uvas. Uma vez na bodega, estas foram diretamente prensadas, passando para os depósitos de decantação, onde foi feito um rigoroso controle de temperatura, para conservar ao máximo as características aromáticas do mosto, e o vinho foi clarificado por gravidade durante um dia. A fermentação alcoólica do vinho gema aconteceu a temperaturas sempre abaixo dos 15ºC, no depósito de aço inoxidável. Esta fermentação à baixa temperatura acontece lentamente, para conservar ao máximo os aromas frutados. Finalizada a fermentação alcoólica, o vinho permaneceu com suas borras até o momento do engarrafamento.

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Cata: Amarelo-palha límpido e brilhante. No nariz, apreciam-se delicados aromas frutados, salada de frutas e goiaba com leves notas vegetais. Na boca é amplo, redondo e bem estruturado. Um vinho profundo, com uma excelente persistência final.

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Harmonização: É um vinho perfeito para acompanhar os dias de verão, com todo tipo de pratos à base de peixe, assim como arroz de marisco e crustáceos.

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Temperatura e serviço: Para ser consumido com temperatura entre 8 a 10ºC. Não é necessário decantar nem tampouco abrir a garrafa com antecedência ao momento de consumo, pelos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 13,5%

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Guarda: Pronto para beber agora e nos próximos dois anos, esperando que as notas de fruta progressivamente evoluam para um perfil mais maduro.

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Região: Douro - PORTUGAL
Uvas: 60% Touriga Nacional, 30% Tinta Roriz, 10% Touriga Franca
Produtor: Quinta do Portal
Safra: 2014
Crianza: 14 meses em barris novos de carvalho francês.

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Foi vindimado manualmente entre os dias 18 e 22 de setembro, em função do ponto ótimo de amadurecimento das diferentes variedades. Todas foram vinificadas separadamente em depósitos de aço inoxidável de pequena dimensão, em temperaturas entre 24 e 26ºC. Depois da fermentação malolática, o vinho envelheceu em barris de carvalho francês novos durante 14 meses, após os quais estabilizou-se e finalmente foi engarrafado, para envelhecer no mínimo dois anos, até sua comercialização.

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Cata: Cor vermelho-cereja intensa e com lágrima notável. No nariz apresenta-se complexo na taça parada, despertando as notas de ameixa preta madura quando se oxigena, destacando também elegantes especiarias e um fundo de madeira torrada. Na boca mostra-se fresco e com taninos poderosos, mas maduros e polidos. A madeira está bem integrada, destacando-se por sua elegância e longitude, junto com uma fruta de grande complexidade.

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Harmonização: Um prato de massa levemente apimentado com um molho arrabiata, ou um creme de cenoura e abóbora podem ser uma boa entrada, para logo prosseguir com carnes na brasa temperadas e apimentadas com uma redução de vinho ao queijo azul.

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Temperatura e serviço: Temperatura de consumo entre 16 e 18ºC. Se optar por consumir este vinho no momento, não haverá necessidade de decantá-lo, mas recomendamos abrir a garrafa meia hora antes do momento de consumo. Para os mais pacientes, recomendamos que, dentro de alguns meses, façam uma leve oxigenação ou sirvam em taças de boca aberta.

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Graduação alcoólica: 15%

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Guarda: Para beber neste momento, mas com uma excelente capacidade de guarda e uma evidente evolução positiva na garrafa pelos próximos anos. Estima-se um consumo ótimo dentro dos próximos 10 anos (2018 – 2028).

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