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Região: Vale Central - CHILE
Uvas: 100% Merlot
Produtor: Hugo Casanova
Safra: 2016
Crianza: 6 meses de crianza em barris de carvalho francês

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A vindima foi realizada na terceira semana de abril de 2016, procedente de uma seleção dos vinhedos de Fundo Purísima, com solos profundos e argilosos que dotam o vinhedo de excelentes condições de cultivo. As uvas foram coletadas à mão e transportadas cuidadosamente para a bodega, onde foram desengaçadas e prensadas, para logo serem colocadas em depósitos de aço inoxidável para a inoculação de leveduras selecionadas, e dar início à fermentação alcoólica. A fermentação foi controlada a uma temperatura que não superou os 28°C, com vários remontados diários, em função da dinâmica da fermentação, da extração de cor e de taninos que a enóloga estimou. Uma vez terminada a fermentação alcoólica e a prensagem, procedeu-se com a fermentação malolática, após a qual se realizou a crianza em barris de carvalho francês durante 6 meses. Após a crianza, o vinho foi filtrado e engarrafado.

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Cata: Vermelho-rubi de capa média. Fruta vermelha combinada com com sutis especiarias e lembranças de crianza. Na boca, novamente as sensações de fruta vermelha definida, morango ácido e notas de crianza com um tanino fino. Vinho muito fluido e amável na passagem pela boca.

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Harmonização: Carnes de ave ao forno levemente salteadas, queijos de meia cura e pratos de pasta serão perfeitos companheiros para este vinho.

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Temperatura e serviço: A temperatura de consumo deve estar em torno dos 16° a 18º C. Não é necessário decantá-lo nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 13%

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Guarda: Para beber já. Estima-se um consumo ótimo até 2020.

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Região: Vale Central - CHILE
Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Produtor: Hugo Casanova
Safra: 2015
Crianza: 6 meses de crianza em barris de carvalho francês

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A vindima realizou-se na última semana de março, procedente de uma seleção dos vinhedos de Fundo Puríssima, localizados sobre solos profundos e argilosos, onde o Cabernet Sauvignon desenvolveu-se em condições idôneas e alcançou maturação ótima. As uvas foram coletadas à mão e transportadas cuidadosamente até a bodega. Após o desengace e esmagamento, foram introduzidas em um depósito de fermentação de aço inoxidável, onde se procedeu à inoculação de leveduras selecionadas e se iniciou a fermentação alcoólica. Esta foi controlada a uma temperatura que não superou os 28ºC, com vários remontados diários, em função da dinâmica da fermentação e extração de cor e taninos que a enóloga estimou. Uma vez terminada a fermentação alcoólica, realizou-se a fermentação malolática, após a qual aconteceu a crianza em barris de carvalho francês durante 6 meses para, depois, o vinho ser filtrado e engarrafado.

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Cata: Vermelho-cereja brilhante e limpo. No nariz, notas de fruta vermelha, leves mentolados e pimenta-preta, que combinam com uma sutil e elegante nota de crianza. Na boca aprecia-se a integração do barril e da fruta vermelha. Vinho equilibrado. Um Cabernet maduro, mas elegante.

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Harmonização: Carnes brancas na brasa, como coelho ou cordeiro, pratos de embutidos e pimentões recheados de carne são opções excelentes para harmonizar com este Cabernet.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar em torno de 16 a 18ºC. Não é necessário decantá-lo nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 13%

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Guarda: Para beber já. Estima-se um consumo ótimo até 2020.

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Região: Bordeaux - FRANÇA
Uvas: 85% Merlot, 9% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon
Produtor: Château Mangot
Safra: 2011
Crianza: 12 meses de crianza em barris de carvalho francês 25% novos

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As uvas para elaborar este Château Bardoulet 2011 foram vindimadas em caixas para que, uma vez na bodega, fossem levadas à mesa de seleção, usando na elaboração somente cachos em ótimas condições. Após sua passagem pela mesa, as uvas foram prensadas suavemente antes da introdução nos tanques de fermentação, onde a vinificação aconteceu em cada um dos varietais, separadamente. A fermentação, em tanques de aço inoxidável, realizou-se a temperaturas controladas e remontados diários. Finalizada a fermentação alcoólica, o vinho foi transferido diretamente para os barris, onde realizou a fermentação malolática e, posteriormente, completou a crianza em barris de carvalho francês. Após este período, procedeu-se com o “assemblage” dos varietais, para posterior filtragem antes do engarrafamento, permanecendo na bodega até o afinamento na garrafa, antes da comercialização.

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Cata: Cor rubi com capa média. Nariz de especiarias dominado por ameixas e frutas vermelhas que vão se abrindo para notas de café e alcaçuz, com um fundo complexo de couro. Na boca, lembranças de fruta cristalizada combinada com notas de crianza. Perfeito equilíbrio com uma acidez muito controlada, o toque de seda aportado pelo Merlot e a rusticidade tânica do Cabernet, que, no seu conjunto, proporcionam um vinho longo.

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Harmonização: Um vinho potente, algo tânico, que pode acompanhar pratos de cordeiro assado, magret de pato ou costelas de porco assadas, acompanhados de uma guarnição de verduras salteadas. Se a ideia é desfrutá-lo em um almoço ou jantar mais informal, embutidos de meia cura e queijos de massa branca como o Camembert são uma excelente combinação.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar em torno dos 17° a 18º C. É recomendável sua decantação, ou pelo menos a abertura uma hora antes do momento de consumo. Desfrute deste Château Bardoulet 2011, um vinho maduro, que necessita respirar para expressar seu potencial e para que você possa desfrutar plenamente de sua complexidade.

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Graduação alcoólica: 13,5%

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Guarda: Estima-se um consumo ótimo desde já até os próximos oito anos (2018 a 2025). Lembrando sempre da grande importância que as condições de guarda têm para este tipo de vinho, em sua conservação e desenvolvimento.

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Região: Madri - ESPANHA
Uvas: 100% Tempranillo
Produtor: Vinos Sanz
Safra: 2016
Crianza: Sem crianza em barril

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Vindima manual da uva procedente de vinhedos de mais de 40 anos de idade, situados ao sudeste da comunidade de Madri, com produções baixas e uvas de grande qualidade. Uma vez na bodega, procedeu-se ao desengace e ao encubado nos depósitos de fermentação de aço inoxidável. Após uma maceração a frio, realizou-se a fermentação alcoólica, com leveduras selecionadas a uma temperatura de 24ºC. Uma vez finalizada a fermentação alcoólica, o vinho realizou a fermentação malolática nos depósitos de aço inoxidável.

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Cata: Vermelho-cereja com bordas violetas. Primeiras sensações de fruta vermelha, cereja madura e evoluindo para notas de especiarias, folha de tabaco e cereja-preta madura. Fácil de beber, apesar de sua graduação. Bem estruturado, mas redondo, sedoso e equilibrado. Vinho longo e persistente.

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Harmonização: Este vinho é um bom companheiro para escabeches de carne ou ceviches de peixe como aperitivos, além de uma carne pouco gordurosa, como o coelho na brasa.

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Temperatura e serviço: Degustar a uma temperatura compreendida entre os 14 e 16ºC , para desfrutar plenamente de seu conteúdo frutado. Recomendamos abrir a garrafa com 30 minutos de antecedência ao momento de consumo, para oxigenar levemente no decanter.

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Graduação alcoólica: 14%

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Guarda: Para beber agora, mas estima-se um consumo ótimo dentro dos próximos três anos (2018 a 2021).

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Região: Castilla e León - ESPANHA
Uvas: 50% Verdejo e 50% Viura
Produtor: Vinos Sanz
Safra: 2016
Crianza: Sem crianza em barril

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As variedades Verdejo e Viura assembladas perfeitamente, procedentes dos pagos controlados por Vinos Sanz nas parcelas mais ensolaradas da seca, são responsáveis por dar vida a este Montesol - Rueda 2016. Um branco franco e elegante, fiel representante do caráter da bodega. A vindima, mecânica e noturna, foi feita no ponto ótimo de maturação das uvas. Uma vez na bodega, estas foram diretamente prensadas, passando para os depósitos de decantação, onde foi feito um rigoroso controle de temperatura, para conservar ao máximo as características aromáticas do mosto, e o vinho foi clarificado por gravidade durante um dia. A fermentação alcoólica do vinho gema aconteceu a temperaturas sempre abaixo dos 15ºC, no depósito de aço inoxidável. Esta fermentação à baixa temperatura acontece lentamente, para conservar ao máximo os aromas frutados. Finalizada a fermentação alcoólica, o vinho permaneceu com suas borras até o momento do engarrafamento.

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Cata: Amarelo-palha límpido e brilhante. No nariz, apreciam-se delicados aromas frutados, salada de frutas e goiaba com leves notas vegetais. Na boca é amplo, redondo e bem estruturado. Um vinho profundo, com uma excelente persistência final.

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Harmonização: É um vinho perfeito para acompanhar os dias de verão, com todo tipo de pratos à base de peixe, assim como arroz de marisco e crustáceos.

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Temperatura e serviço: Para ser consumido com temperatura entre 8 a 10ºC. Não é necessário decantar nem tampouco abrir a garrafa com antecedência ao momento de consumo, pelos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 13,5%

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Guarda: Pronto para beber agora e nos próximos dois anos, esperando que as notas de fruta progressivamente evoluam para um perfil mais maduro.

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Região: Douro - PORTUGAL
Uvas: 60% Touriga Nacional, 30% Tinta Roriz, 10% Touriga Franca
Produtor: Quinta do Portal
Safra: 2014
Crianza: 14 meses em barris novos de carvalho francês.

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Foi vindimado manualmente entre os dias 18 e 22 de setembro, em função do ponto ótimo de amadurecimento das diferentes variedades. Todas foram vinificadas separadamente em depósitos de aço inoxidável de pequena dimensão, em temperaturas entre 24 e 26ºC. Depois da fermentação malolática, o vinho envelheceu em barris de carvalho francês novos durante 14 meses, após os quais estabilizou-se e finalmente foi engarrafado, para envelhecer no mínimo dois anos, até sua comercialização.

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Cata: Cor vermelho-cereja intensa e com lágrima notável. No nariz apresenta-se complexo na taça parada, despertando as notas de ameixa preta madura quando se oxigena, destacando também elegantes especiarias e um fundo de madeira torrada. Na boca mostra-se fresco e com taninos poderosos, mas maduros e polidos. A madeira está bem integrada, destacando-se por sua elegância e longitude, junto com uma fruta de grande complexidade.

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Harmonização: Um prato de massa levemente apimentado com um molho arrabiata, ou um creme de cenoura e abóbora podem ser uma boa entrada, para logo prosseguir com carnes na brasa temperadas e apimentadas com uma redução de vinho ao queijo azul.

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Temperatura e serviço: Temperatura de consumo entre 16 e 18ºC. Se optar por consumir este vinho no momento, não haverá necessidade de decantá-lo, mas recomendamos abrir a garrafa meia hora antes do momento de consumo. Para os mais pacientes, recomendamos que, dentro de alguns meses, façam uma leve oxigenação ou sirvam em taças de boca aberta.

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Graduação alcoólica: 15%

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Guarda: Para beber neste momento, mas com uma excelente capacidade de guarda e uma evidente evolução positiva na garrafa pelos próximos anos. Estima-se um consumo ótimo dentro dos próximos 10 anos (2018 – 2028).

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Região: Northern Cape - ÁFRICA DO SUL
Uvas: 100% Syrah
Produtor: Orange River Cellars
Safra: 2015
Crianza: 9 meses de crianza em barris de carvalho francês e americano 20% novos

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As uvas procedentes de vinhedos com idade média de 20 anos foram colhidas mecanicamente em uma vindima noturna, para aproveitar as temperaturas baixas da noite do deserto, e transportadas refrigeradas para a bodega, a fim de manter as melhores condições até a sua elaboração. Uma vez dentro da bodega, as uvas foram desengaçadas antes de irem para o depósito de aço inoxidável. A fermentação completou-se em um prazo de 5 a 6 dias, a uma temperatura entre os 26 e 28ºC, para preservar seus aromas primários. Após a fermentação alcoólica, o vinho foi trasfegado para retirar suas borras, e passou à fermentação malolática em depósitos de aço inoxidável. Na primavera, passou por crianza em barris de carvalho francês e americano, durante um período de nove meses, para posteriormente realizar o coupage final, prévio a uma leve clarificação e filtragem, antes de seu engarrafamento.

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Cata: Vermelho-cereja com lágrima marcada. No nariz, destacam-se frutas pretas maduras – mirtilo e ameixa, que se misturam com leves notas florais de violeta, toque de especiarias e um sutil aroma de crianza. Na boca é redondo, bem estruturado e, ao mesmo tempo, muito fácil, destacando-se sua fruta madura e, principalmente, as especiarias.

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Harmonização: Para beliscar um embutido de carne-seca em um prato muito típico da África do Sul, que é conhecido como “biltong”. Linguiças de porco ou bovinas bem condimentadas na brasa também são ótimas escolhas e boas companhias para este vinho. Descubra, em nosso canal do YouTube, uma excelente harmonização para este Anesu Shiraz 2015.

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Temperatura e serviço: Degustar a uma temperatura compreendida entre 15 e 17ºC. Não é necessário abrir a garrafa antes do momento de consumo nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 14%

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Guarda: Para desfrutar já, sem modificações previsíveis ou evoluções nos próximos meses. Em boas condições de conservação, poderemos aproveitar o melhor deste vinho pelos próximos três anos (2018 a 2021).

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Região: Castilla La Mancha - ESPANHA
Uvas: 50% Syrah + 50% Cabernet Franc
Produtor: Altolandon
Safra: 2015
Crianza: 4 meses de crianza em barris de carvalho francês 225 e 300 litros

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A elaboração foi realizada em depósitos de aço inoxidável de 6.000 litros, para extrair ao máximo as melhores qualidades das uvas, a cor e os aromas. A fermentação alcoólica realizou-se de maneira espontânea, com levedura autóctone, a qual se desenvolve e expressa ao máximo potencial a origem do vinho. A temperatura da fermentação alcançou os 26 graus no seu ponto mais alto, procurando preservar ao máximo os aromas frutais do vinho. Realizou-se também uma maceração pós-fermentativa, onde o vinho ficou em contato com as peles durante 2 a 3 semanas, controlando-se a temperatura durante esse período. Após finalizar a maceração, o vinho foi prensado e levado diretamente para os barris de carvalho francês de 225 e 300 litros, para a fermentação malolática, também de um modo natural. Após a fermentação, o vinho passou por crianza de quatro meses em barris, período no qual o enólogo procedeu o assemblage em depósito de aço inoxidável, onde decantou e estabilizou de forma natural, antes do engarrafamento.

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Cata: Intensa cor cereja com borda púrpura. Aromas de fruta vermelha madura, cereja e groselha, com notas de alcaçuz e um fundo de especiarias elegante, que se une com notas tostadas. Sua entrada na boca é estruturada, com bom frescor, recuperando os aromas de fruta vermelha e notas de torrado da crianza. Longo, denso e muito equilibrado.

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Harmonização: Estes vinhos com estrutura, potência e elegância ao mesmo tempo, sempre combinam bem com carnes assadas. Por isso, recomendamos degustar o Sandalo de Altolandon 2015 com um suculento pernil de vitela com tomatinhos assados, acompanhado de uma guarnição de batatas assadas ou purê.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve encontrar-se em torno de 15 a 17ºC. Não é necessária a decantação nem abertura prévia ao consumo, ao menos nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 14,5%

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Guarda: Sem dúvida está no seu ponto de consumo, com uma magnífica carga frutal tanto no nariz como na boca. Mas se optar por guardá-lo, os aromas primários de fruta progressivamente evoluirão para um perfil mais complexo, com tendência a fechar-se. Por isso, será necessária sua oxigenação para o consumo. Estima-se um consumo ótimo dentro dos próximos três anos (2017 a 2020).

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Região: Piemonte - ITÁLIA
Uvas: 100% Barbera
Produtor: Azienda Agricola II Cascione
Safra: 2015
Crianza: 12 meses em barris de carvalho francês 15% novos

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As uvas Barbera procedem de seis hectares de vinhedos em ladeiras ao sul e ao leste, nas terras de Il Cascinone, nas colinas de Monferrato. A uva fermentou a uma temperatura controlada durante aproximadamente seis dias. Os remontados frequentes ajudaram na extração ótima de matéria colorante e aromas. Após a fermentação alcoólica, o vinho foi trasfegado, para realizar a fermentação malolática em barris de carvalho francês, onde permaneceu por 12 meses até completar sua crianza. Por fim, foi engarrafado depois de um breve período de afinamento em depósito de aço inoxidável, para sua completa integração.

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Cata: De intensa cor granada, com tons malva no fundo da taça. Nariz expressivo de ameixa madura, bem picante, com um toque de madeira bem integrado. A boca aveludada mostra densidade, maturidade e robustez, aparecendo novamente notas de ameixa intensa e madeira neste vinho delicioso, que chegará longe.

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Harmonização: Perfeita indicação para as datas festivas de fim de ano. Mesmo com a temperatura aumentando, uma boa sopa de legumes irá bem como entrada, para continuar com pratos de ave. Recomenda-se um molho de vinho e ameixas, trufa ou chocolate. Ideal para desfrutar com a família e os amigos.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve encontrar-se em torno dos 15 a 17ºC. Não será necessária sua decantação nem abertura prévia ao momento de consumo, ao menos nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 14%

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Guarda: Está em um ótimo momento entre a expressão frutal e a crianza. Estima-se um consumo ótimo dentro dos próximos oito anos (2017 a 2025).

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Região: Piemonte - ITÁLIA
Uvas: 100% Cortese
Produtor: Tenuta Santa Seraffa
Safra: 2016
Crianza: Sem crianza

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Vindima em caixas de 15 quilos na primeira semana de outubro de 2016. Após a chegada à bodega, a uva foi desengaçada, levemente prensada e somente os mostos gema foram destinados à elaboração deste vinho. Uma vez obtido, o mosto foi esfriado, para logo iniciar sua decantação, que dura 48 horas. A fermentação aconteceu em depósitos de aço inoxidável a uma temperatura controlada entre 15 e 17ºC, prolongando-se por 10 dias. Finalizada a fermentação alcoólica, o vinho foi trasfegado com suas borras, com as quais permaneceu por pelo menos 3 meses, sendo mexido com frequência, para melhorar sua estabilidade e arredondar sua boca e nariz. Uma vez completada a crianza, o vinho foi clarificado suavemente e filtrado para seu engarrafamento.

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Cata: De cor amarela-palha brilhante. No nariz revela aromas florais delicados com tons persistentes de aromas de frutas maduras, e terciários que prometem longevidade. Na boca é fresco, mas ao mesmo tempo denso, com um equilíbrio pouco comum entre o grande frescor e muito corpo, além de glicérico, o que o faz envolvente.

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Harmonização: Este vinho harmoniza bem com pratos de peixe cru ou levemente marinados, assim como sashimi de atum vermelho ou salmão, salada de arroz ou arroz com um pescado, como o bacalhau.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar entre 6 e 8 ºC. Nos próximos meses não será necessária sua decantação nem abertura com antecedência ao momento de consumo.

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Graduação alcoólica: 12,5%

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Guarda: Está em um ótimo momento, com boa expressão de fruta. Estima-se um consumo ótimo dentro dos próximos quatro anos (2017 a 2021).

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