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TOTAL: 361 SELEÇÕES

LIDIO CARRARO FACES DO BRASIL BRUT ROSE

Seleção Especial
maio 2019

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LIDIO CARRARO FACES DO BRASIL BRUT ROSE

REGIÃO: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste - RS - BRASIL

UVAS: 100% Pinot Noir

PRODUTOR: Lidio Carraro

SAFRA: Indeterminada

CRIANZA: Em tanques de aço inox, sobre as borras finas.

TEOR ALCOÓLICO: 12%

Elaborado seguindo a Filosofia Purista da Lidio Carraro. As uvas foram transportadas até a vinícola, prensadas inteiras, com um período breve de maceração à frio, para obtenção de cor. Fermentação em tanques de aço inox com temperatura controlada por cerca de 20 dias. O vinho não realizou fermentação malolática para preservar o seu frescor natural. Permaneceu sobre as borras finas durante o seu afinamento o que lhe conferiu volume e amplitude em boca. A refermentação foi realizada um ano depois da vindima seguindo o metodo charmat - refermentação em tanques.

CATA: Vermelho cereja com reflexos salmão. Notas de frutas vermelhas de cereja, morango e romã. O seu perfil aromático é elegante e vivaz, condizendo com o estilo da linha. Notas de frutas vermelhas de cereja, morango e romã. O seu perfil aromático é elegante e vivaz, condizendo com o estilo da linha.

HARMONIZAÇÃO: Salmão grelhado com molho de camarões, risotos de tomate seco, aves e culinária japonesa.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir a 8 °C

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 49,00

VALOR DE MERCADO

R$ 75,00

CHATEAU PICQUE CAILLOU 2016

Seleção Especial
maio 2019

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CHATEAU PICQUE CAILLOU 2016

REGIÃO: Bordeaux - FRANÇA

UVAS: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot e 5% Petit Verdot

PRODUTOR: Chateau Picque Caillou

SAFRA: 2016

CRIANZA: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot e 5% Petit Verdot

TEOR ALCOÓLICO: 13,5%

As uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas, nas quais já ocorre uma primeira triagem qualitativa. Na adega a fermentação alcoólica ocorre sob temperatura controlada, entre 25 e 28 °C, em tanques de aço inox, seguida pela fermentação malolática e o amadurecimento em barris.

HARMONIZAÇÃO: Carré de cordeiro ao molho de redução de vinho tinto, confit de canard, ravióli de queijo de amêndoas com molho de beterraba, queijos como Parmesão, Reino e Maasdam.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir a uma temperatura próxima de 16 °C. Decantar por 40 minutos em um decanter.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 500,00

VALOR DE MERCADO

R$ 595,00

CHATEAU MYON DE L ENCLOS 2015

Seleção Especial
maio 2019

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CHATEAU MYON DE L ENCLOS 2015

REGIÃO: Bordeaux - FRANÇA

UVAS: 60% Cabernet Sauvignon e 40% Merlot

PRODUTOR: Bernard Lartigue

SAFRA: 2015

CRIANZA: De 12 a 16 meses em barris de carvalho frances, 30% novos.

TEOR ALCOÓLICO: 13%

As uvas são colhidas à mão, sendo que durante a colheita já ocorre uma triagem de qualidade. Chegando à vinícola, passam novamente por rigorosa seleção, são desengaçadas e ligeiramente esmagadas. Já nos tanques, passam por uma maceração á frio, para extrair o máximo de cor e aromas frutados. A fermentação ocorre sob temperatura controlada, seguida por nova maceração que dura de 15 a 25 dias. Os vinhos são então transferidos para os barris, onde passam pela fermentação malolática, e passam por um período de amadurecimento.

HARMONIZAÇÃO: Carré de cordeiro com batatas dauphinoise, ravióli de abóbora com carne seca, risoto de tomate cereja e parmesão, e queijos duros.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir a uma temperatura entre 16 a 18 C. Aerar por 30 minutos em um decanter.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 379,00

VALOR DE MERCADO

R$ 555,00

CHATEAU FOURCAS DUPRE 2016

Seleção Especial
maio 2019

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CHATEAU FOURCAS DUPRE 2016

REGIÃO: Bordeaux - FRANÇA

UVAS: 44% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 10% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot

PRODUTOR: Chateau Fourcas Dupre

SAFRA: 2016

CRIANZA: 12 meses em barricas de carvalho, um terço novas.

TEOR ALCOÓLICO: 13%

A colheita é realizada no momento da perfeita maturação das uvas. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox com temperatura controlada, para garantir a expressão das quatro variedades que compõem o vinho. Um período de amadurecimento em barris de carvalho completa a elaboração cuidadosa deste vinho invulgar.

HARMONIZAÇÃO: Entrecôte bordelaise (contrafilé à bordalesa), penne com ragu de ossobuco, lasanha de berinjela com molho de tomate

TEMPERATURA E SERVIÇO: Sirva a uma temperatura próxima a 16 °C. Decantar por 90 minutos em um decanter.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 450,00

VALOR DE MERCADO

R$ 550,00

CHATEAU FOURCAS HOSTEN 2016

Seleção Especial
maio 2019

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CHATEAU FOURCAS HOSTEN 2016

REGIÃO: Bordeaux - FRANÇA

UVAS: 55% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon e 1% Cabernet Franc

PRODUTOR: Chateau Fourcas Hosten

SAFRA: 2016

CRIANZA: 55% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon e 1% Cabernet Franc

TEOR ALCOÓLICO: 13%

Um vinho que segue o processo tradicional francês de elaboração, e passa por um estágio em carvalhos de vários usos. A elaboração tem a consultoria do renomado enólogo Eric Boissenot que é considerado por muitos o enólogo de referência da margem esquerda de Bordeaux, além de fazer parte do ranking das 100 personalidades mais influentes do mundo do vinho segundo a Revue du Vin de France.

HARMONIZAÇÃO: Entrecôte com gratin dauphinois, risoto de cogumelos, queijos duros.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Servir entre 16 a 18 °C. Aerar por 40 minutos.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 435,00

VALOR DE MERCADO

R$ 590,00

JUAN GIL 2017

Seleção Mensal
maio 2019

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JUAN GIL 2017

REGIÃO: Múrcia - D.O. Jumilla - ESPANHA

UVAS: 100% Monastrell

PRODUTOR: Bodegas Juan Gil

SAFRA: 2017

CRIANZA: 8 meses em barris de carvalho francês e americano

TEOR ALCOÓLICO: 15,5% vol.

Juan Gil 2017 é um vinho que carrega a bandeira de sua origem e da variedade símbolo da região, a Monastrell (chamada Mourvèdre na França). É elaborado pela vinícola de mesmo nome, que hoje é considerada embaixadora dos vinhos do sudeste espanhol, por ter como fi losofi a o fortalecimento da imagem do terroir e da personalidade e qualidade da Monastrell. Sua maceração-fermentação foi em tanques de aço inox a temperatura controlada. A fermentação malolática foi realizada em tanque e, posteriormente, passou por barricas de carvalho francês e americano. O resultado é esse exemplar imperdível, tanto por sua marcante presença em boca, quanto pelo rico perfi l aromático.

CATA: Vinho tinto jovem, de cor vermelho-rubi intensa e brilhante, marcado por notas frutadas trazendo ameixa e groselha, agradáveis notas de especiarias e um delicado toque de cedro. Sua boa estrutura em boca é acompanhada por taninos fi nos, bom frescor e um fi nal frutado, com boa persistência.

HARMONIZAÇÃO: Acompanha deliciosamente tomates recheados à moda de Múrcia (com carnes suína e bovina), queijos de massa semidura ou nhoque de beterraba com molho pesto.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Sirva a uma temperatura próxima a 16 °C. Não há necessidade de aerar o vinho.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 73,00

VALOR DE MERCADO

R$ 140,00

CHANARMUYO RESERVA EDICION LIMITADA 2014

Seleção Obras Primas
maio 2019

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CHANARMUYO RESERVA EDICION LIMITADA 2014

REGIÃO: La Rioja - Valle de Chañarmuyo - ARGENTINA

UVAS: 100% Cabernet Sauvignon

PRODUTOR: Chañarmuyo

SAFRA: 2014

CRIANZA: 24 meses em barris de carvalho francês

TEOR ALCOÓLICO: 15%

As uvas são colhidas à mão e imediatamente resfriadas, para fi xar os compostos aromáticos e os responsáveis pela cor. Os cachos passam por um processo de seleção duplo qualitativo (cachos e frutos) e depois maceração a frio em dois ou três dias. A fermentação é tradicional, seguida por um amadurecimento em carvalho francês, que confere ao vinho suavidade e um caráter mais complexo. Este vinho argentino foge ao lugar comum. Principalmente por ter origem em uma região praticamente desconhecida da maioria dos apreciadores brasileiros, o Vale de Chañarmuyo, em La Rioja, e também por ter como protagonista a variedade Cabernet Sauvignon. Isso, contudo, é apenas parte do encanto. Sua performance junto aos sentidos é o seu grande e surpreendente atrativo. Descubra!

CATA: Tinto de cor vermelha-rubi concentrada, profunda, e com exuberantes aromas de frutas, como cerejas negras e cassis, sobre notas de pimenta-verde e menta, além de um elegante toque amadeirado. Sua presença em boca é robusta, com taninos fi nos e tênue acidez. Este conjunto repleto de predicados tem ainda um fi nal longo, que relembra o intenso frutado apresentado ao nariz.

HARMONIZAÇÃO: Este vinho é digno de um corte nobre de carne vermelha ao estilo argentino. Pede um bom bife ancho, com molho chimichurri e escoltado por batatas sufl ê. Se preferir, simplesmente o acompanhe com uma boa seleção de queijos duros e pães, para que ele seja o centro das atenções.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Você vai aproveitar o melhor do Reserva Especial Cabernet Sauvignon 2014 a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Mas deixe-o aerar em um decanter por cerca de 30 minutos antes de servir, para suavizar seus taninos e exibir toda sua riqueza aromática.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 273,00

VALOR DE MERCADO

R$ 370,00

TORRE CERERE MONTEPULCIANO DABRUZZO RISERVA

Seleção Mensal
abril 2019

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TORRE CERERE MONTEPULCIANO DABRUZZO RISERVA

REGIÃO: Abruzzo - ITÁLIA

UVAS: 100% Montepulciano

PRODUTOR: Botter Wines

SAFRA: 2015

CRIANZA: 12 meses em barris de carvalho e 12 meses em tanques de aço.

TEOR ALCOÓLICO: 13,5%

Figurando entre os três vinhos D.O.C. de maior produção na Itália, os Montepulciano d’Abruzzo são responsáveis por 80% de toda a produção de vinhos com D.O.C. (Denominação de Origem Controlada) da região. E foi entre eles que a Sociedade da Mesa selecionou este notável vinho tinto, o Torre Cerere Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2015, um achado no que diz respeito à relação entre preço e qualidade. Especialmente por pertencer a uma categoria superior de vinhos, a Riserva, esse exemplar italiano destaca-se por sua fi delidade ao estilo da sua região de origem, pela tipicidade da uva e pelo deleite que proporciona aos nossos sentidos. Os vinhos da região que desejam ostentar tal menção no rótulo devem amadurecer por 24 meses (dos quais, no mínimo, nove meses em barris de carvalho) na vinícola antes de serem comercializados.

CATA: Sua brilhante cor rubi com refl exos violeta deleita nosso olhar, como se preparasse nosso olfato para os prazerosos aromas que se sucedem, em notas de cereja, amora, morango e alcaçuz, além de um toque de ervas ao fundo. Seu perfi l frutado continua no paladar, junto a taninos fi nos e presentes, com frescor no ponto certo, boa estrutura e um fi nal com traços amadeirados.

HARMONIZAÇÃO: Como na terra natal deste, sirva-o na companhia de uma massa com ragu de cordeiro, de um fricassê de frango à moda de Abruzzo, ou ainda com um coelho ao alecrim, assado com manteiga e presunto. Para os que se abstêm de carnes, sugiro acompanhar com risoto de beterraba ao creme de castanhas.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Sirva o Torre Cerere Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2015 a uma temperatura entre 16 e 18°C.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 72,00

VALOR DE MERCADO

R$ 150,00

RUTA 32 UY 2017

Seleção Mensal
março 2019

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RUTA 32 UY 2017

REGIÃO: Paso Cuello, Canelones - URUGUAI

UVAS: 60% Marcelan e 40% Tannat

PRODUTOR: Família Traversa

SAFRA: 2017

CRIANZA: 40% do vinho em barris de carvalho americano de segundo e terceiro usos

TEOR ALCOÓLICO: 13,5%

A Rota 32, mais especifi camente no km 40, em Paso Cuello, Departamento de Canelones, é uma referência direta à importância do terroir na existência de um vinho. Naquele local, o relevo de suaves ondulações sob um solo rochoso com presença de calcário determina, juntamente com o clima infl uenciado pelo oceano Atlântico, a personalidade local das uvas utilizadas neste blend singular, a Marselan (cruzamento entre a Grenache Noir e a Cabernet Sauvignon) e a Tannat. A Marselan cede ao vinho elegância e frescor, e a Tannat estrutura e intensidade. Assim, e graças também à delicada infl uência do amadurecimento em barricas (apenas 40% do vinho, por 6 meses em barricas de segundo e terceiro usos), temos um rótulo que expressa sua origem, bem como a tipicidade das uvas.

CATA: Exibindo uma linda cor vermelha-rubi, este tinto deleita nosso olfato com suas notas de frutas vermelhas, que envolvem nuances de cacau e um leve toque de tosta. Na boca marca boa presença e se mostra elegante, equilibrado e fresco.

HARMONIZAÇÃO: Perfeito para acompanhar carnes vermelhas grelhadas ao ponto, mantendo bastante suculência. Também vai bem com carnes suínas defumadas, além de massas com molho vermelho e carne, à bolonhesa.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Para apreciá-lo melhor, sirva próximo à temperatura de 16 °C

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 70,00

VALOR DE MERCADO

R$ 98,00

CHATEAU HAUT QUEYRAN 2015

Seleção Grandes Vinhos
março 2019

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CHATEAU HAUT QUEYRAN 2015

REGIÃO: Bordeaux, Médoc AOC - FRANÇA

UVAS: 60% Cabernet Sauvignon e 40% Merlot

PRODUTOR: Demarchi Family

SAFRA: 2015

CRIANZA: 12 meses em barris de carvalho francês

TEOR ALCOÓLICO: 13,5%

Os 15 hectares de vinhedos do Château Haut Queyran situam-se sobre um solo argiloso e calcário. A excelente qualidade das uvas destes vinhedos colabora de forma fundamental para que este vinho exiba seu perfil elegante e refinado. Seus predicados podem ser entendidos também pelo fato de pertencer à família dos “Crus Bourgeois”, antiga e muito importante classificação de vinhos bordaleses, que é ampla e tem sua força na diversidade, onde cada exemplar nasce de vinhedos que possuem caráter próprio, embora partilhem a mesma região.

CATA: Seu belo tom vermelho-rubi límpido e brilhante precede o prazer que nos proporciona sua gama aromática, que vai das frutas vermelhas de bosque às notas de especiarias. Já na boca, surpreende-nos pela maciez proporcionada pelo seu frescor em boa medida, e por taninos maduros. Tem boa presença no paladar, equilíbrio apurado e um final persistente.

HARMONIZAÇÃO: Uma companhia memorável é uma paleta de cordeiro assada com ervas. Outras deliciosas opções são uma galinha à cabidela ou ainda um risoto de funghi secchi e tomates secos.

TEMPERATURA E SERVIÇO: Devido ao seu corpo e soberbo equilíbrio, este grande vinho será melhor apreciado se for servido a 16°C.

VALOR PARA ASSOCIADO

R$ 184,80

VALOR DE MERCADO

R$ 270,00

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LIDIO CARRARO FACES DO BRASIL BRUT ROSE

CHATEAU PICQUE CAILLOU 2016

CHATEAU MYON DE L ENCLOS 2015

CHATEAU FOURCAS DUPRE 2016

CHATEAU FOURCAS HOSTEN 2016

JUAN GIL 2017

CHANARMUYO RESERVA EDICION LIMITADA 2014

TORRE CERERE MONTEPULCIANO DABRUZZO RISERVA

RUTA 32 UY 2017

CHATEAU HAUT QUEYRAN 2015

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