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Região: Livermore Valley, California - ESTADOS UNIDOS
Uvas: 78% Cabernet Sauvignon, 8% Malbec, 6% Merlot, 4% Petit Verdot e 4% Petite Sirah
Produtor: Wente Vineyards
Safra: 2015
Crianza: Crianza de 20 meses em barris de carvalho francês 40% novos e 60% de segundo e terceiro usos
Teor Alcoólico: 14,5%

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Dos vinhedos plantados nas encostas de argila e dos plantados nos solos ventilados de cascalho de Wente, provêm as uvas que são a pura expressão do Livermore Valley, e que produzem um Cabernet com taninos arrojados e maduros, os quais, juntamente com a acidez natural proveniente da longa maturação da fruta, produzem excelentes vinhos, como este Charles Wetmore Cabernet Sauvignon. A colheita ocorreu entre os dias 10 e 20 de outubro, no momento ótimo de maturação da uva. Este vinho foi fermentado em tanques de aço inoxidável com dois bombeamentos diários, para posteriormente passar por uma crianza de 20 meses em barris de carvalho francês.

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Cata: No nariz percebem-se as camadas aromáticas de carvalho, baunilha fresca e frutas negras como cerejas, amoras e ameixas, que também se repetem em boca. Final longo e aveludado e boca redonda

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Harmonização: Carnes bovinas preparadas na brasa ou na chapa são uma excelente pedida para acompanhar este fantástico Cabernet Sauvignon.

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Temperatura e serviço: Temperatura de consumo entre 16 e 18ºC. Se optar por consumir este vinho no momento, não haverá necessidade de decantá-lo, mas sim de abrir a garrafa meia hora antes do momento de consumo.

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Graduação alcoólica: 14,5%

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Guarda: Para beber imediatamente, mas conte com uma excelente capacidade de guarda para os próximos 7 anos.

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Região: Vinho Regional Alentejano - PORTUGAL
Uvas: 50% Alicante Bouschet, 30% Aragonez, 10% Touriga Nacional e 10% Cabernet Sauvignon
Produtor: Casa Agrícola Alexandre Relvas
Safra: 2016
Crianza: 9 meses de crianza em barris de carvalho francês e americano
Teor Alcoólico: 14%

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O ano vitícola de 2016 foi o terceiro ano de seca no Alentejo. O inverno foi muito seco e frio, e a pouca quantidade de chuva não foi suficiente para armazenar a água. A primavera foi amena e seca, sem grandes pressões de doenças, embora em abril as geadas tenham causado algumas perdas. O verão foi muito seco e sem temperaturas excessivas, com noites geralmente frias. A maturação aconteceu cedo e a vindima transcorreu em temperaturas baixas e sem chuva. A vindima foi feita durante a noite. Após o desengaço total das uvas, iniciou-se a maceração pré fermentativa a frio, que durou 48 horas. A fermentação aconteceu com temperaturas controladas (22 a 28ºC) em cubas de inox. Na sequência, realizou-se a fermentação malolática em cuba inox com aduelas de carvalho francês, para logo iniciar a crianza em barris de carvalho francês e americano por 9 meses.

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Cata: Na taça, o vinho apresenta cor rubi com reflexos violetas. No nariz percebem-se os aromas de frutos vermelhos muito maduros e bem integrados com notas de especiarias e também balsâmicas. Em boca apresenta boa concentração, especiarias bem presentes e boa persistência.

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Harmonização: Comida mediterrânea em geral. Pasta, pratos de caça e queijos de pasta mole.

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Temperatura e serviço: A temperatura ideal para se desfrutar plenamente deste vinho situa-se entre 14 e 16ºC.

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Graduação alcoólica: 14%

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Guarda: Recomendamos guardar o Montinho São Miguel Reserva 2016 em local fresco, seco, e protegido da luz. O vinho encontra-se excelente para consumo imediato e tem capacidade de guarda de 5 a 6 anos.

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Região: Valle del Uco, Mendoza, Argentina - ARGENTINA
Uvas: 100% malbec
Produtor: Finca Agostino
Safra: 2017
Crianza: Crianza de uma parte do vinho por 6 meses em barris de carvalho
Teor Alcoólico: 12,5%

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As uvas são provenientes dos vinhedos situados em La Consulta, no Vale de Uco. Foram vindimadas de forma manual e enviadas rapidamente para a bodega, na primeira quinzena de abril. Os cachos foram selecionados, desengaçados e moídos junto com o resfriamento das uvas até 10ºC. A fermentação aconteceu em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas a temperaturas controladas entre 26 e 28ºC. Maceração total por 15 dias e posterior prensado. A guarda foi feita em barris de carvalho americano e francês com temperatura controlada, durante 6 meses.

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Cata: Na taça, o vinho apresenta uma cor rubi intensa, distribuída de modo homogêneo. No nariz é complexo e interessante, com notas de frutas do bosque (morangos, cerejas e amora) junto a aromas balsâmicos (alcaçuz e eucalipto). Mais tarde aparecem delicadas nuances florais de violeta e, por último, um fundo de especiarias (pimenta-preta e louro). Muito agradável na boca, fresco e com magnífica carga frutal. O final é longo e persistente, com uma deliciosa lembrança de baunilha.

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Harmonização: Por suas características organolépticas, este vinho harmoniza perfeitamente com carnes, como um filé suíno com molho de mostarda ou com pratos de caça, como um coelho assado.

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Temperatura e serviço: A temperatura ideal para o consumo deste vinho situa-se entre 16 e 17ºC.

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Graduação alcoólica: 12,5%

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Guarda: Estima-se um consumo ótimo dentro dos próximos 3 anos, até 2020.

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Região: D.O. Ribera del Duero - Castilla e Leon - ESPANHA
Uvas: 100% Tinta del País (Tempranillo)
Produtor: Bodegas Hermanos Pérez Pascuas
Safra: 2012
Crianza: 20 meses de crianza em barris de carvalho francês
Teor Alcoólico: 14,5%

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O vinho procede das uvas de um único vinhedo, La Navilla, situado a uma altitude de 844 metros sobre o nível do mar. O microclima especial, com grandes diferenças de temperaturas entre o dia e a noite foi fundamental para conseguir este vinho fresco e equilibrado. As uvas foram vindimadas a mão e provêm de vinhedos com mais de 40 anos de idade, com um rendimento de 3.500 quilos por hectare. O vinho permaneceu em barril de carvalho francês durante 20 meses.

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Cata: Cor vermelho-cereja muito intensa, profunda e quase opaca. Muito viva e com uma lágrima muito tingida. No nariz, aromas de grande complexidade, destacando defumados e especiarias com equilíbrio entre a madeira e a fruta. Notas tostadas e um fundo de mineralidade proporcionam uma originalidade intensa e elegante na fase olfativa. Já na boca, apresenta excelente estrutura. É concentrado, denso e possui um tanino nobre e envolvente, de grande qualidade. Com notável intensidade, é elegante, amplo, longo e aromático na via retronasal, repleto de matizes.

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Harmonização: Ensopados de carne de caça, pratos de colher e carnes vermelhas na brasa são ótimas opções para harmonizar com este vinho.

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Temperatura e serviço: A temperatura ideal de serviço para este vinho é de 16ºC.

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Graduação alcoólica: 14,5%

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Guarda: Em boas condições de conservação, este vinho pode ser consumido nos próximos 12 anos, mostrando-se excelente até 2030.

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Região: Castilla e León - ESPANHA
Uvas: 100% Tinta de Toro
Produtor: Bodegas Ramón Ramos
Safra: 2016
Crianza: 6 meses em barris de carvalho francês e vários usos.
Teor Alcoólico: 14,5%

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A vindima foi feita manualmente em caixas de 20kg no final de setembro, em função da parcela e da idade do vinhedo. Ao chegarem à bodega, as uvas foram desengaçadas e levemente prensadas. Em seguida, a pasta foi levada para tanques de aço inoxidável para maceração e fermentação, que foi feita com leveduras autóctones, a temperaturas controladas durante 8 a 10 dias, com frequentes remontados. Finalizada a fermentação, o vinho ficou dois dias no depósito para maceração. Posteriormente, procedeu-se ao sangrado do vinho e ao prensado do chapéu, realizado com prensa pneumática horizontal. A fermentação malolática aconteceu nos depósitos de aço inoxidável também com controle de temperatura. Uma vez finalizada, o vinho passou para o barril e lá ficou, para a crianza de 5 meses. Por fim, estabilizou-se suavemente e foi levemente filtrado antes do engarrafamento.

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Cata: Temos aqui um vinho límpido, brilhante, com uma capa média-alta e borda granada. O vermelho forte não perdeu sua intensidade pela sua passagem pelo barril. No nariz, também mostra-se intenso e com aromas de fruta madura, principalmente frutas vermelhas, além de um toque de madeira muito bem integrada. É um vinho muito equilibrado, com entrada potente e uma passagem amável, suavizada pela crianza.

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Harmonização: Este vinho pode acompanhar um almoço ou jantar desde a entrada com embutidos, conservas e queijos semicurados, para logo continuar com uma carne vermelha na chapa ou, caso você prefira, um peixe.

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Temperatura e serviço: Recomendamos servir este vinho a 15º C, ou seja, ligeiramente fresco, para que possa ser apreciado em toda sua extensão.

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Graduação alcoólica: 14,5%

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Guarda: Neste momento, o vinho apresenta grande expressividade frutal. Porém, se você decidir esperar alguns meses para abri-lo, os taninos e a potência inicial serão suavizados. Recomendamos o consumo imediato e nos próximos três anos. Após esse tempo, continuará prazeroso, mas mostrará menos intensidade e mais notas de crianza.

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Região: Coastal Region, Stellenbosch - ÁFRICA DO SUL
Uvas: 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot e 2% Malbec
Produtor: Zorgvliet Wines
Safra: 2016
Crianza: 12 meses em barris de carvalho francês
Teor Alcoólico: 14,5%

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A uva procedeu de vinhedos com idade média de 10 a 11 anos. A vindima foi realizada entre as duas últimas semanas de março e as duas primeiras de abril de 2016, e o rendimento foi baixo: aproximadamente 7.000 kg/ha. As variedades foram fermentadas separadamente antes da maceração a frio, que foi feita durante 3 a 5 dias a 12ºC, antes da fermentação, para extrair a maior quantidade de fruta possível. A duração da fermentação variou entre 8 a 10 dias, de acordo com cada varietal, realizando-se 4 remontados por dia para uma ótima extração de cor e taninos. Após a fermentação alcoólica e malolática, o vinho passou para o barril, onde cada varietal maturou de maneira independente até completar os 12 meses, momento no qual o enólogo realizou o assemblage final, com 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot e 2% Malbec.

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Cata: Vermelho com brilhos violetas. No nariz, destaca-se principalmente a fruta preta madura, com lembranças de fruta vermelha e finas notas de crianza. Na boca tem longa passagem, apresenta- se robusto e com marcada estrutura, mas com taninos redondos, lembranças de fruta madura em conserva e marmelo doce. Em seu conjunto, é um vinho profundo e envolvente.

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Harmonização: Um petisco de queijo de meia cura com embutidos semicurados pode ser um bom início. Carnes vermelhas, um frango na brasa macerado com ervas ou pratos mais gordurosos e condimentados do sudoeste asiático também são ótimos companheiros para este Silver Myn - Argentum 2016.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar em torno dos 16 a 18ºC. Não é necessária sua decantação com antecedência ao momento de consumo nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 14,5%

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Guarda: Estima-se um consumo ótimo de agora até os próximos dois anos. É esperado que as notas de fruta preta progressivamente evoluam para um perfil mais voltado para o balsâmico e de especiarias.

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Região: Aragón - ESPANHA
Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Produtor: Viñedos y Crianzas del Alto Aragón
Safra: 2013
Crianza: : 18 meses de crianza em barris novos de carvalho francês
Teor Alcoólico: 15%

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O Cabernet foi vinificado utilizando o princípio da enologia respeitosa, tentando não trazer dano às sementes da uva e limitando os tratamentos mecânicos que liberam as substâncias vegetais e amargas. A fermentação foi feita em baixas temperaturas (ao redor dos 24 a 26ºC), para evitar a extração de aromas vegetais e potencializar, por outro lado, a obtenção de notas mais frutadas, florais e de especiarias. Manteve-se em contato com suas peles durante três semanas. Como este Cabernet possui uma grande estrutura, a crianza ajuda a suavizar e modelar sua estrutura tânica. Para isso, foi feita uma seleção de barris de carvalho francês, onde o vinho permaneceu por 18 meses, até alcançar seu completo afinamento. Depois da crianza, foi engarrafado após uma levíssima clarificação, mas sem ser submetido a nenhum processo de estabilização.

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Cata: Vermelho-cereja de grande intensidade e lágrima destacada, que percorre todo o perímetro da taça. Nariz muito expressivo e intenso, com as frutas vermelhas bem mescladas com notas balsâmicas e especiarias que dão passagem para ricos matizes tostados, cremosos e de cacau, aportados pelos barris novos. Novamente, a expressão de fruta vermelha e elegante crianza. Paladar denso, carnoso, com taninos maduros e untuosos, que lhe outorgam uma excelente capacidade de envelhecimento na garrafa. Final envolvente e muito prolongado.

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Harmonização: Não poderíamos começar com outro prato típico da gastronomia brasileira que não a feijoada. Ainda que qualquer prato de colher, como ensopados com boa substância como uma moqueca capixaba, possam, sem dúvida, vir seguidos de um bom churrasco. Também encaixa-se com pratos de miúdos, especialmente os de textura gelatinosa, como o pé de porco. E, se ainda sobrar vinho para a sobremesa, atrevam-se com um brigadeiro como toque final.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar em torno dos 16 a 18ºC. É recomendável sua decantação, ou pelo menos a abertura uma hora antes do consumo. Este vinho, ao haver minimizado os tratamentos de filtragem, pode apresentar um sedimento de bitartaratos. Este fenômeno é natural e prova que o vinho não foi submetido a nenhum tratamento físico nem químico. Decantando suavemente a garrafa, o sedimento permanecerá no fundo e não afetará sua degustação.

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Graduação alcoólica: 15%

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Guarda: Estima-se um consumo ótimo desde já até os próximos 10 anos. Lembrando o quão importantes são as condições de guarda para a conservação e o desenvolvimento do vinho.

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Região: Vale do Ródano - FRANÇA
Uvas: 80% Garnacha e 20% Syrah
Produtor: Boutinot
Safra: 2016
Crianza: sem crianza em barril
Teor Alcoólico: 12,5%

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Uma vez recebida na bodega, a uva foi desengaçada e prensada, passando para os depósitos, onde fermen¬tou por cinco dias a uma temperatura média-baixa, procurando-se preservar ao máximo o caráter varietal. Durante a fermentação, realizaram-se bombeamentos diários para extrair todo o seu potencial, aromas, cor e taninos maduros. Após a fermentação alcoólica, pro¬cedeu-se à fermentação malolática no depósito de aço inoxidável, passando-se posteriormente à clarificação e filtragem antes do engarrafamento.

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Cata: Vermelho-cereja de boa intensidade. Muito expressivo no nariz, onde se destaca a fruta vermelha madura: lembranças de morango combinadas com especiarias leves. A fruta é percebida novamente no nariz, e prota¬goniza uma sensação doce, redonda e muito agradável na passagem pela boca, com um tanino muito polido e maduro, que confere volume ao vinho que se alonga. Surpreende por seu volume e estrutura, principal¬mente para um grau alcoólico ajustado com somente 12,5% vol.

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Harmonização: Este vinho acompanhará carnes vermelhas na brasa, embutidos curados, queijos de meia cura ou verduras na chapa.

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Temperatura e serviço: Sua temperatura de consumo deve estar entre os 15º e 17ºC. Não é necessário decantar este vinho, nem tampouco abrir a garrafa com antecedência ao momento de consumo durante os próximos meses.

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Graduação alcoólica: 12,5%

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Guarda: Para beber desde já. Estima-se um consumo ótimo até 2020.

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Região: Gascogne - FRANÇA
Uvas: 75% Colombard e 25% Ugni Blanc
Produtor: Boutinot
Safra: 2016
Crianza: sem crianza em barril
Teor Alcoólico: 11,5%

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Após a vindima, procedeu-se rapidamente com o prensado da uva, procurando-se proteger o mosto de possíveis oxidações, para logo decantá-lo e transferi-lo para o depósito de aço inoxidável, onde o vinho foi fermentado a baixas temperaturas, para preservar ao máximo os aromas e sabores procedentes da uva. O vinho manteve-se em repouso por vários meses no depósito, até que se procedeu com a sua clarificação e filtragem, antes do engarrafamento.

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Cata: Amarelo pálido com reflexos verdes, limpo e brilhante. Nariz cítrico destacando a toranja. Na boca é refrescante e com um final delicado, fácil de beber.

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Harmonização: Perfeito como aperitivo, ou com um primeiro prato leve, como uma salada de arroz e todo o tipo de peixe ou crustáceos. Mas também fica ótimo com pratos de ave com molhos leves.

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Temperatura e serviço: Consumir este vinho entre 8 e 10ºC, o que permitirá que ele se expresse pleno de aromas e sabores enquanto a temperatura sobe na taça. Não é necessária a decantação nem a abertura da garrafa com antecedência ao momento de consumo nos próximos meses.

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Graduação alcoólica: 11,5%

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Guarda: Para beber já. Estima-se um consumo ótimo até 2020.

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Região: Patagônia - ARGENTINA
Uvas: 40% Malbec, 40% Cabernet Sauvignon e 20% Merlot
Produtor: Bodega Del Fin del Mundo
Safra: 2015
Crianza: 15 meses em barris novos de carvalho francês
Teor Alcoólico: 14,5%

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O enólogo selecionou as subparcelas que fariam parte deste vinho de maneira individual, vindimando cada uma das variedades em seu momento ótimo de maturação. A uva vindimada manualmente foi suavemente desengaçada e prensada para vinificar cada varietal separadamente. A elaboração foi tradicional: o depósito foi mexido diariamente e também foram feitos “delestages” diários durante a fermentação, prolongando-se a maceração por 30 dias. Finalizada a fermentação alcoólica, o vinho foi prensado e trasfegado para os barris de carvalho, onde os diferentes varietais ficaram separados por 8 meses, momento no qual o enólogo procedeu com a “assemblage”, e completou a crianza de 7 meses no carvalho para sua integração. No total, a crianza realizou-se 100% em barris de carvalho francês de 225 litros por 15 meses.

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Cata: Cor vermelho-cereja madura, viva, intensa, com reflexos violetas. Elegante aroma de frutas vermelhas com um toque de cacau. Em boca é amplo, aprecia-se a fruta bem integrada com os taninos e se sente a potência de um vinho de 14,5º, sem que o álcool sobressaia. Muito persistente.

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Harmonização: Pratos de caça grossa ou robustas carnes vermelhas na brasa.

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Temperatura e serviço: Servir a uma temperatura de 17 ou 18º.

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Graduação alcoólica: 14,5%

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Guarda: O vinho já está pronto para beber, mas bem conservado, pode trazer muita satisfação durante mais 6 ou 8 anos.

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